限盐妙招：早餐不吃盐、午餐带盒饭、晚上不喝粥

“榜样的力量----我是这样减盐的”系列之三

国家食品安全风险评估中心的研究人员，曾经统计了中国20个省市在2009--2012年间的食盐及钠摄入量，最高的是河南，12克/天，盐摄入量整整超标一倍！

过量食盐会使血压升高，而高血压是心脑血管疾病的主要诱因之一。“南甜北咸”，相对而言，北方人吃盐更多，吃饭的时候经常要配点咸菜、卤菜之类的。这也是北方心脑血管疾病高发的重要原因。

河南省卫生计生委下发的《河南省卫生计生委关于印发河南省HEARTS高血压防治项目实施方案的通知》中要求：到2020年底，膳食钠盐摄入量减少10%。

如何实现减盐目标？我们听听高血压专家的小窍门和妙招。

王浩，国家级知名专家，主任医师，研究生导师，河南省人民医院高血压科创始人，河南省高血压防治中心创始人、河南省高血压控制研究中心创始人，河南省高血压诊疗中心创始人。

王浩主任的父母都是高血压患者，也就是说，王浩有高血压家族史，患高血压的几率应该很高，可他的血压却一直维持在110/70mmHg。

王浩不仅血压保持得好，体重控制得也不错，他身高1.73米，体重70公斤，肥胖指数（BMI）是23.4。王浩说，控制血压，除了口服药物外，饮食干预也很重要。他的血压和体重之所以控制得如此理想，健康的饮食习惯功不可没。

早餐不吃盐，少吃蛋

盐和高血压的关系非常密切，王浩说：如果一个人每天盐的摄入量控制在3克以下，即使不吃降压药，血压也能恢复正常，但是，几乎没有人能做得到。按照世界卫生组织的建议，一个人，每天盐的摄入量应控制在5克以下。事实上，也几乎没有人能做得到。

多数人知道盐不能多吃，就是苦于找不到限盐办法，王浩教授的“无盐早餐”，值得借鉴。

早上，王浩教授喝300毫升或500毫升脱脂牛奶。如果你买的是全脂牛奶，最好把牛奶加热一下，放置一会儿，等牛奶表面出现一层奶皮儿时，把奶皮儿去掉再喝。这是因为奶皮的主要成分就是脂肪。

喝完牛奶，王浩教授再吃两片全麦面包或一个全麦馒头。全麦面包或馒头里富含的粗纤维可以降血脂。配菜是黄瓜或生菜，注意，不放盐，也不放任何调料。

王浩在家吃早餐，很少吃鸡蛋。外出开会，早上吃自助餐，为了营养，不得不吃鸡蛋，但他只吃蛋白，不吃蛋黄。因为蛋黄所含的胆固醇是蛋白的2000倍。

自带午餐上班，方便健康

王浩的办公室放着一台微波炉。王浩说，他一般头天晚上，把第二天中午的饭做好。主食是米饭，然后炒一个荤菜、一个青菜。荤菜以排骨、鸡肉、鱼肉为主。以排骨为例，煮好的排骨汤，上面有沫子，撇掉，然后放入冰箱（2℃~4℃），过几十分钟，汤的上面就会冷却凝固一层白白的脂肪，也要撇掉。第二天中午，把饭用微波炉热一下就可以了。

王浩建议上班族，最好像他一样在家把饭做好，带到单位吃。没有微波炉，就早上做午餐，或把前一天晚上做的午餐加热后装保温桶里。这样，吃多少盐，吃多少油，就能自己做主。王浩的午餐还必须有水果，他每天要吃1斤水果。

晚餐不喝粥，喝豆浆

很多人喜欢晚上熬粥，大米粥、小米粥、玉米粥、五谷杂粮粥等等，美其名曰养生粥。王浩则不喝粥，喝豆浆。王浩说，粥里所含的大量淀粉，会导致血糖升高。

王浩说，吃饭不能吃太饱，调查表明：吃足饱的人，心肌梗死的发生率，是吃七分饱人的4倍。王浩的建议是，早餐、午餐吃八分饱，晚餐吃七分饱。（蔡建华）

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