寒风起，羊肉肥。

　　当郑州的法桐开始变黄飘落，裹紧的衣领再也挡不住早起的寒风时，小微就知道，又到了该吃羊肉的季节了。

　　立冬进补，羊肉当然是首选。

　　小微对于吃羊肉是有执念的。用一个不夸张的比喻：小微梦到吃羊肉的次数比梦到前女友还多一次。

　　梁实秋在《雅舍谈吃》中曾盛赞北平的烤羊肉，甚至搬去青岛后还不忘托人订制一支炙子带去。

　　小微今天给大家推荐的羊肉馆子也是来自北京，不过不是烤出来的，而是更大名鼎鼎的老北京涮羊肉。

　　话说探店的当天正值立冬，天空阴云密布伴着零星小雨，小风儿吹得比前男友还令人心寒。

　　小微一行人下车还没走几步路，就感觉一个个都冻成老冰棍儿了。不过话又说回来，这样的天气和羊肉涮锅简直是绝配呀，如果再配上三两二锅头，啧啧啧，美过初恋~

　　这家馆子就藏在西郊国棉三厂里，先吐槽一下位置可是真不好找，好几个地图上的标注都是错的，小微为此走了不少冤枉路。

　　大家记好了下面小微两条腿趟出来的正确坐标：桐柏路拐到向荣街，往东走几百米就可以看到牌子。

　　大家千万不要因为难找就放弃，西郊作为大郑州的美食集散地，能在这藏龙卧虎的地方开店20年，想必自然有两把刷子！

　　终于顺利抵达，这家店的外表实在不起眼，乍一看跟个临时违建的窝棚似的，没有显眼闪烁的招牌，也没有阔气的门头，身材高挑如小微甚至需要低头才能入门。

　　屋里面也不大，紧凑的摆了六七张桌子，不过生意看起来倒不赖，小微到的时候12点整，只剩最后一张空台了。

　　落座环顾四周，发现店里几乎谈不上任何装修，墙面泛黄灯光昏暗，目光所及之处全是岁月斑驳的痕迹。

　　虽说旧，却不怎么令人反感，因为店里出人意料的整洁，一切紧凑又井井有条。

　　小微还特别留意了一下地面，不光没有垃圾，甚至一点油腻的痕迹也没有！这一点要给个大大的好评，对这家店的好感度瞬间增添了几分。

　　再看看相邻的桌上，都是一些四五十岁的大叔大姐，估计很多都是西郊不远的街坊，涮着肉猜着拳抽着烟喝着酒，嘴里不停的“老哥、丢儿们”！

　　伴着雾气腾腾的肉香，吹着天南地北的牛逼。

　　小微顿时被这人间烟火味感染了。

　　店里的服务员也都上了年纪，但个个清爽麻利不油腻。

　　老板姓哈，是个胖胖的内蒙回民，历经四次搬家最后选择了三厂。用他的话说：“这里回民兄弟姐妹多，有个照应。”

　　吃涮肉其实不怎么需要菜单，因为它不像火锅有那么多五花八门的食材，能来这里的，都是冲着羊肉，而涮肉馆子之间比来比去，比得也都是这一盘肉的质量。

　　哈老板对店里的羊肉要求极其严格，只采购家乡内蒙草原的小尾寒羊，出生6~8个月没下过崽子的小羔羊，高蛋白、低脂肪、无膻味。

　　每一盘羊肉都是八两的规格，全部现点现切，甚至有时候你还在排着队，老板就会塞给你一张菜单，催你快点下单，不然根本来不及切。

　　小微仔细观察，这家店的羊肉切得比别家略厚！这样既保证了口感有嚼劲，也不至于一不小心涮成了夹不起的羊肉渣。

　　下到锅里“左三右四”（向左涮三下，向右涮四下）只需十几秒钟就可享受满口鲜香。

　　连吃三盘不满足，老板又推荐店里的[高钙羊肉]，高不高钙小微不在乎，但这一款肉是带着一点点软骨的，口感吃起来更棒！非常推荐大家试试。

　　老北京吃涮羊肉必配麻酱，就像四川火锅离不开油碟、干碟，麻酱则是涮羊肉的灵魂。

　　哈老板略带神秘的告诉小微，别小瞧这一碗料，里面一共包含16种食材，比例精确，是无数次试验摸索出来的最佳搭配！

　　而且麻酱和羊肉一样，都是等客人下完单，才现场用凉好的白开水搅拌调制，这样可以避免酱料与空气长时间接触，影响口感。

　　也许是看小微一行人都是美少女，实在不像是吃涮锅的行家老饕，老板对我们这一桌格外照顾。

　　小微刚夹起一片肉往料碗里蘸，老板就冲过来制止：“不是这么吃的，这样太咸会齁儿嗓子！应该把蘸料倒出来一点到盘子里，再把羊肉直接放盘子里吃。”

　　现场开制的麻酱蘸料口味纯正，色泽光亮，口感细腻，加点儿蒜泥、小葱、香菜、韭花，酱香肉香合二为一，再来份自制的碟糖蒜，酸甜辣，嘎嘣脆~即使一口蒜味也停不下来脚步~

　　除了各种肉肉肉，店里还有一份[焦丸子]获得大家一致好评！丸子每天下午由老板娘在店里面现炸，限量一盆，先到先得！老板得意的说：“若不是昨晚下雨影响了生意，你们今天中午无论如何也吃不到这丸子的！”

　　丸子由牛肉末混合淀粉制成，还加入了大量花椒粉，入锅煮三五分钟，捞出来糯糯的，但却不散。吃起来口感软嫩，有弹性，不干不柴，花椒粉完美遮盖了肉腥，提升了肉香。

　　丸子因为是炸熟过的，也可直接干吃，咬起来嘎嘣脆~也别有一番风味。

　　不知道是不是心理作用，不管是涮肉地锅还是火锅，小微总是偏爱炭火柴火多于燃气和电锅，总觉得炭火柴火出来的会有更好的一番风味。

　　整顿饭下来小微就感觉这铜锅火力十足，哈老板微微带笑对此似乎也非常骄傲！
他特意告诉小微这是专门选的环保炭，不仅无烟火力还猛，保证锅里持续三个小时不落滚儿~

　　一顿饭俩小时，吃得小微们浑身暖暖，心满意足，也不由得心生感慨。

　　生活不止诗和远方，一个人仗剑走天涯；生活还有涮肉和酒，三五好友围坐一桌。

　　寒风起，涮羊肉。

　　如果你吃腻了某斋某顺，不妨来西郊来三厂试试这家，用心做事的不起眼小店，也许会给你新的滋味。

　　草原涮羊肉

　　📍：建设路和桐柏路向北100路东（五一公园C口出）

　　☎️：18538595852/15736722113

　　人均：50元