小微上周抽了一个晚上的时间，
叫上好朋友又去吃了南边的那家火锅鸡，
去到之后把小微吓了一跳，
那等位排队的可真的是阵仗好大，
看来咱们爱吃的郑州人，
不仅爱吃火锅，
“鸡”也算是郑州人的心头好。
小微发现，咱们郑州人不仅爱吃鸡，
更会花式吃鸡，
烧鸡、炸鸡、大盘鸡各种做法，
都弄得喷香，让人止不住流口水，
好嘞，小微先擦擦口水，
今天就来盘点下，
郑州花式吃鸡的馆子吧~
▼麻椒鸡▼
咕咕哒麻椒鸡
地址：林科路非常国际2号楼4单元103室
（距普吉风情假日酒店步行400米）
电话：17503978866（微信同号）
人均：25元
和店家交谈得知，麻椒鸡采用的都是，精心挑选两年以上农家散养优质柴鸡， 大早起就要对新鲜的鸡进行处理，最少清理5遍以上，保证每只鸡都是纯手工清理，并塞入川府之地和西南高原的花椒麻椒，进行长达4个小时的卤制。
咕咕哒麻椒鸡的和普通的卤鸡，吃法上还是大不相同的，普通的卤鸡就是手撕拼盘就完了。但麻椒鸡不一样，看似普通的外表之下，腹内另有乾坤。整个鸡膛里满满当当的花椒麻椒。
还有两根凤爪深藏其中。凤爪与麻椒香料充分融合，筋皮酥脆，香麻可口，满满的胶原蛋白在口中交织，麻辣中略带香甜，给味蕾带来前所未有的体验。再把撕下来的鸡肉均匀的搅拌在一起，让每一丝肉都能够接触到麻椒的味道。
前期的工序都已完成，闻着空气中弥漫着的，麻椒和鸡肉的混合的香气。饥肠辘辘的我，口水差点儿没流出来！迫不及待的拿起一缕鸡肉，塞进嘴里的瞬间，浓郁的麻椒气息布满了整个口腔。一口下去，发现不光是有麻椒的味道，鸡肉本身也卤的非常到位。
普通的卤鸡皮下的肉，基本就是以干，面为主，味同嚼蜡。但麻椒鸡的肉质多了一股韧劲儿，吃的时候配合着鸡皮吃口味更佳，越嚼越香，越嚼越麻。嘴唇麻到木讷，口腔遍布辛香。
▼烧鸡▼
豫清斋抖鸡
📍： 友爱路百花路北五十米左右路东
不大的门头，因为修路，我们找了好久，一只只鸡子，隔着玻璃摆在柜台后，看着别提多喜人，整间屋子都充满浓浓的料香味，选了一只烧鸡打包回家，一路上想的都是回家怎么开膛破肚！手刃烧鸡的画面。
一路奔波，肯定不如刚出炉时候的鲜劲儿，抖是抖不起来了，轻轻一撕，皮肉脱骨，油亮的鸡皮，嫩滑的鸡肉，烧鸡先吃鸡大腿，一口咬下去，结结实实的过了一把肉瘾！20多年的老招牌，名不虚传！
▼碳锅鸡▼
金壮壮碳锅鸡碳锅鱼
地址：杜岭街人民路交叉口向北100米路西
电话：18937629159
人均：45元
碳锅鸡要的是小份，但端来的却是满满一大盆！往日的大盘鸡都是干货，今天有着一锅散发热气的鸡汤，抵抗着窗外的严寒，看了就让人食欲满满。
锅里都是大块大块的肉，没什么骨头，咬下一口，还是熟悉的味道，鸡肉嫩滑，汤汁咸鲜！鸡皮也煮的入味，如果爱吃鱼的话还可以试试鸳鸯锅，鸡肉鱼肉一锅端~
吃着吃着发现锅里还有鸡肝，这可是朋友的最爱，鸡肝口感沙软，配上味道浓郁的鸡汤，朋友吃的完全停不下来！
店里有很多涮菜可以点，但锅里的配菜就已经很多了，土豆、白菜、豆芽、千张……千张总是能很好的吸收汤里的味道，所以小微也特别爱吃，每一根都充满了鸡汤的鲜美~
点碳锅鸡/碳锅鱼还会送青菜和炸饼，炸饼可是看着不起眼，吃起来最让人惊喜的配菜！单吃简直嘎嘣脆，（牙不好千万不要尝试）但如果把它泡进汤里，可就是完全不一样的风味。
▼炒鸡▼
老李家炒鸡面馆
📍： 中原路与华山路交叉口往南300米路东
人均：63元
终于等到炒鸡端上，盘子周围的红油让我有点怀疑，“这是微微辣？”叫了阿姨们过来，“这就是微微辣啊”好吧，初来乍到，我对老李家这辣椒的力量一无所知。
夹了一块鸡腿肉，入口是带一点甜味的酱香，肉质比较嫩滑了，关键还非常入味，中间就是咸香，最后的时候辣味释放，[老李家炒鸡面馆]的微微辣，基本可以等于别家的微辣了，辣度排行应该是这样的：酱香＜五香＜微微辣＜微辣＜中辣如果不能吃辣的小伙伴，酱香、五香都比较适合了，不过微微辣也是刚刚好。
大份炒鸡分量着实不少，68元一大份，而且也没有拉来很多鸡脖子充数，大部分都是瓷实的鸡腿肉，剁小块入味，汤汁也都浸入了骨头，是我心心念念的炒鸡味道，入口甜，中间咸香，后味麻辣，一起同行的小伙伴也十分认可。炒鸡吃的差不多，就要下拌面了，和鸡蛋面一样的粗面条，十分劲道，配着炒鸡的酱汁，完美~除了炒鸡上的慢点，其他都没毛病~
鸿运鸡头呐喊炒鸡
地址：经五路与农业路交口南行30米路东
电话：18503718839
人均：23
虽然早已饥肠辘辘，但餐前仪式还是不能少的 ，先点一份招牌鸿运鸡头凤爪。天生要强的我把鸡头摆的整整齐齐，（强迫症晚期患者。。。。。。）卤味的外表大致都相同，鸿运鸡头凤爪也不例外，表面看不出什么特别之处。
既然表面看不出东西来，那我们就来尝试一下。鸿运凤爪入口的第一感觉是非常饱满，皮下饱含芡汁，鸡皮软滑，非常轻松的就能咬到筋骨之处。鸡掌心较为丰盈，能够感到满满的都是胶原蛋白，听说多吃凤爪还能美容养颜，像我这种糙老爷们到无所谓，但在座的小姐姐们可以考虑一下哦。
吃完凤爪，再品一下鸿运鸡头，我也吃过很多家鸡头，但真正做的好吃的真的不算多，这家算一个。同来的伙伴们都不敢吃鸡头，嘿嘿，那就不要怪我了吃独食了。鸡头卤的非常透，用筷子轻轻一拨，鸡脑就能完整的出现在你的面前。汤汁收的很饱，如果不是因为略微有点儿咸，就能堪称完美了，当然口味比较重一点儿朋友就有口福了。
等候多时的“呐喊炒鸡”终于来了，稍微有点儿失望，不仔细看，就是普通的大盘鸡。不过迫于肚子的抗议，还是夹了一块，一口咬下，方知其中滋味。相比于大盘鸡，鸿运炒鸡酱香味更浓郁，入口后除了酱香之余还有些许的药香。鸡肉略为松散，有种沙沙的感觉，没有表面看起来那样的紧致。
通过和店内老板交谈才得知，呐喊炒鸡工序较为复杂。主要是以煸、炒、煨为主，期间有添加了十多种香料药材，秘制酱料等，这番工序下来，也难怪肉质会有些松散，有药香也就更不足为奇了。
▼火锅鸡▼
小V家火锅鸡
地址：郑州市二七区长江路与行云路
交叉口向南200米路西
电话：15981868586
营业时间：11：00-22：00
人均：50元
推荐餐品：火锅鸡、凉拌面筋
就是这样一个饭前凉菜，就紧紧抓住了在座所有人的胃口。莲荚清脆可口，米椒姜丝辛辣芳香，皮冻爽滑筋道，蒜苔青椒伴其左右，面筋酱汁饱满，麻椒麻酱深入其中。普普通通的下酒菜都能这样，主角定能不负众望！
考虑到有的小伙伴不能吃辣，所以我们就点了两个小锅，可不要小看小锅，小锅里足足盛有三斤的鸡肉，鸡腿肉，翅尖翅中遍布铜锅里，满满当当的看着就舒服。
话不多说，先吃为敬。夹起一块鸡翅中，三下五除二的塞进口中，肉质鲜嫩，酱汁饱满，麻椒辣椒的滋味深深的浸入每一丝肉中。浓郁的酱香味儿充斥口腔。
鸡翅中软嫩香滑又带点儿辛辣，并没有普通炒鸡那么柴。不知不觉中多吃了几块，直到看到旁边的同伴，把鸡肉涮进小碗中，捞起来后一口下去，直呼过瘾！
口味浓郁的鸡肉浸泡在秘制的醋汁中，竟能有如此巧妙地变化。浓香辛辣的鸡肉，蘸醋汁之后少了许油腻，多了些酸爽，香甜。麻辣味的火锅鸡竟成了酸甜口，不得不说是别有一番风味。
▼大盘鸡▼
新疆拉条烧烤城
📍： 淮河东路和大学中路交叉口
人均：30元
大盘鸡新疆菜馆必点之一。跟别家的大盘鸡有所不同，这家的大盘鸡没有做成常见的香辣口味，用辣味麻痹味蕾。反而为了保留鸡肉的醇香质感，选择了五香孜然口味。
满眼的大葱段、蒜头和麻椒，舍得放料！选用的三黄鸡，鸡肉弹润丰满有嚼头，大块大块的鸡肉块，几乎看不见骨头！绝对不在一盘大盘鸡里，吃到三只爪子五只脖子，简直良心到家了。
每份大盘鸡还附送两份面，送的面也是嚼劲十足的拉条！吃的差不多了，腾出位置，把拉条均匀地拌到酱汁里，保你吃的夯夯的~
▼猪肚鸡▼
广东九记猪肚鸡
地址：红专路130号1层103号
人均：74元
电话： 18638542877
刚端上来，肉与汤是分开的，待汤滚了几分钟后，老板娘亲自为我们把猪肚鸡滑入锅中，汤本身就是由猪肚和鸡熬制的，锅底加了足量的胡椒，白色的汤立刻将猪肚鸡卷入锅底，浓浓的蒸汽和白白的汤汁，一时让你看不到猪肚鸡的存在了。
大概四分钟后，就可以吃啦！迫不及待盛上满满一碗，先尝了一口滚烫的汤，第一感觉就是广东人常说的“鲜”，便是正宗的味道了，没有反复熬煮的油腻，胡椒刺喉的后劲，暖身佳品，不得不再次感慨我老广真是太会吃了！
个人认为猪肚的味道虽算不上惊艳，但并无过失。但最喜欢的还是鸡，我功夫不够，无法通过舌头判断清远鸡或者走地鸡，但肉质不柴，很嫩，也不松软，有嚼劲，没有大料烹制过的感觉，纯粹的汤汁浸泡过后的鲜美刺激，都说广东人“无鸡不成宴”，这个鸡我可以给90分。
粤式猪肚鸡的美味不仅体现在其肉质本身，酱料也是不可缺少的一部分。在看到店内自主酱料区里的海鲜酱和姜丝泥时，我就疯了，这不就是最经典的广式酱料了么？姜泥味和海鲜酱的味道很鲜明，结合白嫩弹滑的鸡肉，真的有回到老家的感觉了。
看完小微今晚推荐的几家花式吃鸡的店，
你们肯定馋了不少，
这几家我家家都吃过！
每一家都非常出彩，
好嘞，
今晚互动话题咱们就聊聊
鸡的百种做法
你最爱吃哪一种
