每个河南人心里都有一碗记忆中的烩面，

无论走到哪里心里总是惦记着。

说起西郊，

不得不提的就是四厂烩面了。

很多人可能会以为只要在四厂的都是四厂烩面，实际上比较有名的两家就是四厂烩面和醉仙烩面馆。四厂烩面是由四厂职工和一位曾在铁路列车上工作的厨师所创建，经过数次搬迁现在又回到了原址附近；而醉仙烩面馆是由原来的醉仙楼饭店发展而来，以四厂粮店旧址为店传承着老味道。

作为一个西郊人，从小到大家里做烩面时也总爱放上一些咖喱，问起放咖喱的原因就连烩面馆的工作人员也不是很清楚，有人猜测是在上世纪棉纺厂建成后，大量南方工人来到中原支援建设，为这里带来了南方的风味，可能为了迎合南方人的口味便将咖喱融入进了烩面。 

『醉仙烩面馆』

地址：国棉四厂中街76号楼附5号楼

营业时间：11:00-23:00  

中午时分，

走进醉仙烩面馆，

屋内挤满了人。

除了烩面和各式凉菜，

羊脊骨、小酥肉、丸子等也是热门菜品。

一碗二两烩面端上桌，

满满一大碗性价比超高，

最引人注目的就是泛着金黄色泽的咖喱浓汤。

挑起一根面尝一下，

刚入口带着微微的苦味，

应该是咖喱特有的味道，

刚好遮盖了羊肉的膻味，

吃到后面倒也没什么苦味了。

一碗真正好吃的烩面，

一定是师傅手工拉出来的，

这样口感才会筋道不软烂，

醉仙的烩面就是这样。

就是粉条、海带和千张这三样，

配上大块的羊肉、筋道的面条，

再尝一口浓厚的汤底，

没过一会儿就能看见碗底。

 

总结 

一、面条筋度：★★★★☆  

二、咖喱浓度：★★★★★

三、卫生：★★★☆☆

四、服务：★★★☆☆

五、等待时间：15分钟

六、人均：30元

性价比高，面条筋道，咖喱味比较浓重，不喜欢吃咖喱的可以提前告知服务员，店内还有羊脊骨、酥肉等热门菜品。

 

 

往北走不远便是四厂烩面。

『四厂烩面』

地址：棉纺路91号 

营业时间：11:00-14:30 17:30-22:00

这里也是人气爆棚，

比起醉仙烩面馆，

四厂烩面的规模更大一些，

除了二层楼的小店，

院内大棚和边上几家居民楼也可以就餐。

显得出品也更加专业化标准化。

是按二两和四两来卖的，

虽说同是咖喱烩面，

但这两家还是有很明显的不同。

四厂烩面的汤是一半咖喱一半原汤，

颜色没有醉仙烩面那么浓重，

整体的羊汤味也不是很浓，

口味自然也清淡一些，

表面还浮着一层炒熟的白芝麻，

一粒粒炒焦的芝麻的香味也使得汤味更醇厚。

和一些连锁烩面馆的出品类似，

好像少了那么点家常小店的感觉。

碗里不见海带但是却多了木耳和黄花菜。

不那么闷热的夏夜里，

约上三五家人好友，

坐在小院里，

吃完烤肉再来一碗烩面，

如果再配上点啤酒更是惬意悠哉。

 

总结

一、面条筋度：★★★☆☆

二、咖喱浓度：★★★☆☆

三、卫生：★★★☆☆

四、服务：★★☆☆☆

五、等待时间：10分钟

六、人均：30元

咖喱粉没有醉仙烩面馆放的多，整体口味比较清淡一些，除了烩面还有小炒，晚上还有烧烤。

 

 

咖喱作为一种东南亚的调料，

被引入中原后与烩面相结合，

融合碰撞产生了新的口味，

也给老食客们留下了不一样的味觉记忆。

一口烩面或许不仅是味觉上的满足，

更代表着一种乡愁吧。

充满了市井气息，

平凡的时光里还有这些坚守的老味道， 

满足着人们对过去的回忆。

 

今日互动话题，

咱们就来聊聊这老式烩面，

你们知道为什么这烩面里要放咖喱吗？