在郑州，尤其是在西郊，

遍地都是美食，

各种大大小小的饭店，

能留下来的都是经过了时间与口味的考验的。

从建设路口出发，

由北向南沿着工人路走，

这一路上就有不少好吃的，

鲜榨甘蔗汁、品品味炒凉粉、工人路炸鸡...

和这些老店相比，

【椒盐香豆腐】似乎不那么起眼，

但却让人念念不忘。

几平米的一家店，

店里只站的下两个人，

店外也没有座位可以堂食，

但依旧不影响食客们对它的喜爱，

小小的店门口总是排起长队。

老板在这里开店已经七年了，

附近的居民、上班族、对面伊河路小学的学生，

都是这里的常客，

经常隔着人潮都能闻到豆腐的香气。

新鲜的豆腐在盆中摇晃， 

确保每一片豆腐都浸润了蛋液，

将豆腐放入铁板煎炸，

老板娴熟地翻动着豆腐，

一片片豆腐在铁板上滋啦作响。

老板说豆腐不需要煎太久， 

煎至表面金黄即可捞出，

这样既能保证口感又能快速出品。

这配汤也是有讲究的， 

是老板用黄豆粉、花生粉等材料，

等比例混合熬制成的油茶汤。

小料也是十分丰富，

别家都是放一些酸白菜碎，

这家却是放上满满的小块泡菜，

更加酸甜爽口解腻。

花生也是一粒粒完整焦香的，

老板特意嘱咐要在一个小时内吃完，

不然花生就不脆了。

老板说他家的蒜泥是加了牛奶的，

这样既有蒜泥的香味，

又不会在口腔留下异味。

等待热豆腐的心情总是急切的，

煎好的豆腐盛入碗里，

浇上一大勺油茶汤，

依次洒上蒜泥、泡菜、辣椒油、花生碎、香菜，

还要放上几个小麻花，

盖上盖子后老板还会往袋子里放一颗鹌鹑蛋，

这让小微想到了以前吃米线土豆粉时，

也会配上两颗鹌鹑蛋，

充满了童年的感觉。

 

放麻花的操作小微还是头一次见，

这样的搭配，

更像是油茶麻花里混入了几块炸豆腐。

香脆的麻花沾上汤汁，

表面湿润但口感仍是酥脆的。

 

金黄色的豆腐外焦里嫩， 

咬一口吸饱了汤汁的豆腐，

好像还有那么一点爆浆的感觉。

汤汁浓郁偏甜口，

仔细品品能喝出胡椒粉的味道。

 

沾满了油茶汤的豆腐，

加上小麻花、花生碎和泡菜一起放进嘴里，

瞬间充满幸福感，

再加上鹌鹑蛋，

这一份椒盐香豆腐可以称得上是一份正餐了。

店里没有可以坐的地方，

老板会认真打包好以便食客带回家慢慢享用。

郑州的大街小巷里， 

这样的香煎豆腐店并不少见，

为什么大多数郑州人爱吃这一口，

小微不得而知，

可能是因为不爱在家捯饬，

更多的可能是多年来的情感吧。

 

店门口，

斑驳树影阻挡了大部分的潮湿暑气，

几位老年人慢慢悠悠地走着，

时间好像也被按下了慢放键。

西郊啊不缺美食，

更不缺生活。

椒盐香豆腐

地址：工人路伊河路交叉口向北20米路西（伊河路北侧）

联系电话：1561788007

营业时间：周一至周日 11:00—13:30

16:00—21:30

人均：8元