中午究竟吃啥，

是每天困扰小微的一个问题。

吃烩面吧？太热了。

吃麻辣烫吧？太油了。

虽然很没胃口，

但不吃是绝对不可能的。

想来想去还是米皮最合适了，

小微决定把自己私藏的一家米皮店贡献出来，

给大家参考一下。

这家店就是位于四厂中街的

【陕西周记手工米皮老店】。

从建设路走进四厂顺着路东侧走，

排队最长的那家就是了。

图文 | Yuki酱 

这家店小微从上初中就开始吃了，

直到现在上班了依然不开他家的凉调。

从08年开始，

老板一家三口已经在四厂卖了十一年米皮。

老板告诉小微，

他们夫妻俩原本是四厂的职工，

后来厂里效益不好，

于是就开始做起了米皮生意。

小微是六点多到店的，

排队的食客顺着马路边，

都要排到旁边家属院里了！

不过他家会把面筋和豆芽提前放在碗里备好，

再加上老板娘动作十分麻利，

抓米皮、盛麻酱、舀辣椒油一气呵成，

所以等待时间不会很长。

排队的食客大多都是附近的居民，

小微家里夏天不想做饭时，

就经常来买两碗带回家吃，

店旁边有一张小桌子可以堂食。

一位等餐的阿姨告诉小微，

自己就爱吃这家的凉皮，

即便是冬天也会来排队买一碗。

他们家还有集卡活动，

集满十张可以赠送一碗。

值得一提的是他家的料汁，

都是用机器封好的独立包装，

不仅便于打开而且不用担心料汁洒漏的问题。

老板告诉小微，

米皮凉皮都是在家提前泡好米磨成米浆现做的，

店里的辣椒油也是自己熬的，

就连调味的盐水，

都是自家烧开的白开水晾凉后调制的。

说话的功夫，

擀面皮就卖完了需要再压制，

小微隔着塑料袋摸了一下，

老板卷好的擀面皮还是温热的呢。

老板把面皮放在机器上，

转动机器压制面皮，

这样出来的面皮更光滑筋道。

 

小微作为一个选择恐惧症患者，

每种都想吃一点儿，

那就每种都来点儿吧！

小微点了两份三掺，

一份牛筋面凉皮凉面，

一份擀面皮米皮和黑米皮，

老板说了还能五掺呢！

刚一调好端上来，

小微就被这诱人的外观吸引视线，

用筷子拌匀尝上一口，

本来毫无食欲的小微顿时胃口大开。

混合着白芝麻的辣椒油香而不辣，

小微都想买点儿辣椒油回家拌面了。

老板很舍得放调料，

满满一勺芝麻酱香味浓郁，

蒜汁浓度恰到好处不会很冲，

老板骄傲地说：

“吃完米皮俺家的料汁还能喝呢！”

凉皮轻盈透亮口感比较薄软，

米皮擀面皮爽口不粘牙。

但是小微最爱的就是他家的牛筋面了，

面上充满不规则的气泡，

口感软滑，

嚼起来又十分筋道弹牙，

一口牛筋面裹着辣油下肚让人直呼过瘾。

碗底的面筋和豆芽也是分量十足，

面筋也是老板自己做的，

之前有一次小微来买牛筋面的时候，

还碰到了有顾客单独买一碗面筋回家当凉菜呢。

越吃越开胃，

小微不知不觉就吃完了一碗，

美食小编的食量大家都是有目共睹的，

这五块钱的小份足足让小微吃到撑，

性价比满分！

他家另外还有一样热门小吃，

就是现在市面上很难遇到的现刮绿豆凉粉。

无奈小微真的吃不下了，

喜欢吃凉粉的小伙伴可以替小微去尝尝呀。

一碗米皮，

虽不是什么珍馐佳肴，

却是记忆里夏天的味道。

从过道口一辆小小的三轮车，

到如今的小门店，

十一年的坚守，

口味从未改变，

这或许就是一种老郑州精神吧。

陕西周记手工米皮老店

地址：工人北路四厂中街中段办事处

四棉西社区居委会对面

营业时间：8:30—21:30

联系电话：13523068881

人均：5元