上上周小鲜做了一期《关于郑州的味道记忆》

后台要炸锅啦

很多鲜粉说要跟着再去吃一遍

找回记忆

 

当然，也有很多资深吃货发了“差评”

“根本不全！”

“怎么没有我经常去吃的那家”

……

 

小鲜躲在屏幕后面瑟瑟发抖

只能呕心沥血整理，

再来一波郑州老味道！

 

▼

 辣妹小吃 

地址：金博大负一层
人均：20元

 说起这个辣妹小吃，估计郑州土著吃货们没有不知道它的。这家店从1993年开店到现在，中间辗转老华联、金运大厦几个地儿，店里的招牌，多少郑州人民心心念念的一碗粉。

 曾经店里最高记录一天可卖到2000-3000碗，红薯粉爽滑，满满的红油加上海带与各种小料，吃起来绝不单一乏味。还是原来的配方，还是原来的味道。麻中带辣、辣中带香。

 麻辣粉的最佳cp是肉夹馍，店里的肉夹馍和酸辣粉一样受欢迎，饼烤得酥脆，卤肉香糯，

剁肉的师傅是店里的老师傅手法很是老练，加了青椒，缓解了肉的腥腻毕竟肉夹馍和青椒也是绝配。

 秘制卤汁卤出的豆腐串，吸收了丰富的汤汁，软软的，一口咬下去！爆汁儿！儿时最爱，如今再次吃到，超满足。

 

武汉胡记国琪九九鸭脖总店

地址：丰产路花园路交叉口向东150米路南

人均：20元

 从小鲜记事儿起就已经在这里了，十几年从未换过地方，排队永远是他家独特的风景线，和旁边的某某连锁鸭脖店形成了鲜明对比。国琪九九生意如此火爆却也不开分店，想吃鸭脖只能穿越一座城来这里排队买。

 店铺面积不大，装修墙面略显老旧，但好在收拾得干净整洁，店员身着工装、手脚麻利地在屋内忙碌，店铺的卫生方面让人觉得安心不少。

 来这里的基本上都是买了N多年的老顾客，在二十多种卤味中迅速挑选，从不纠结，高效的点单加上店员的默契配合，即便队伍排到马路边等待时间也不会很久。

 

 工人路炸鸡 

地址：工人路伊河路交叉口向北50米路西

价格：33元/斤

工人路上的这家炸鸡店却从93年一直经营到现在。提起工人路炸鸡，吃货们并不陌生，尤其是在西郊长大的孩子。炸鸡店紧挨着伊河路小学，还记得小时候，特别羡慕在伊河路小学上学的小朋友，因为出了校门就能吃到辣么好吃的炸鸡。

 小店就开在工人路伊河路附近，门头虽小却也醒目，即便是第一次来也能轻松找到。小鲜来到店里已是下午两点，正值午后时光，来往食客并不多，只有李师傅一人在店里忙碌。

 经营了这么多年，不做任何改良创新，一直坚守着传统炸鸡的模样与口味。每天凌晨四点，李师傅去市场买现杀的新鲜鸡肉，选择的是肉质上佳的白羽鸡，带回来清洗、改刀、再用传统秘制干香料调味，放在冷柜里保鲜腌制一整天，第二天裹上薄薄的面粉进行油炸，外焦里嫩、入味至深的炸鸡就出锅了。 

 

 马记鸡蛋灌饼 

地址：汝河路淮北街交叉口向北50米路东

价格：4元/个

 提起淮北街，郑州的吃货们一定不会陌生，在这条1000多米长的小路上，除了有郑大学子追随二十年的麻辣串、令人甘愿在深夜排队网红杂面条，但是却少有人知道，再往南走，还有一家经营了近二十年马记鸡蛋灌饼。 

 饼皮煎至微微金黄，马姐左右手开工，一边翻饼，一边敲开一个鸡蛋，在杯子里迅速打散，撕开饼上一层薄薄的表皮，麻利的将蛋液倒进去，再翻面煎炸，一气呵成，这才是名副其实的鸡蛋灌饼。 

 十几年的手艺绝不是旁人轻松能学来的，大姐手下生风，一张张鸡蛋灌饼出炉，孩子们放学也都围了过来，经过一天繁忙的课业，先买张热乎乎的鸡蛋灌饼填饱肚子犒劳自己。

 

 李记瓦罐 

地址：郑大市场街49号

人均：25元

 对于许多老郑州人来说，这家李记瓦罐应该是十分熟悉了。20多年前康复前街的李记瓦罐，前几年搬到了郑大市场街的深巷里。

 不大的小店里人声鼎沸，顾客们大都是之前的老主顾，搬了好远的家还抽空回来，带着老爹老娘，儿子闺女尝尝老瓦罐。除了互相高谈阔论之外，最吸引人们注意的还是，每桌都点上一碗的热气腾腾的瓦罐了。

 每一碗瓦罐的汤都是每天用上好的大猪骨头现熬的，一天一锅，骨头吊汤越熬越香。连喝了几大勺之后，嘴里的只有鲜美回甘，一点也不油腻糊嘴。

 

姐弟南京咸水鸭

地址：纬四路与政七街向东50米路北

价格：24元/斤

 纬四路菜场附近的一家咸水鸭老店，味道与品质，十几年如一日。不过半小时的功夫，许多餐盘已经见底，熟客们都知道，晚上七点之前基本就全卖空了，所以想吃什么一定要趁早。对斤数没概念、犹豫不定时，店员会问几个人吃，帮你选一只合适大小的鸭子，麻溜儿的称量、切配、装袋，接过袋子时，还是温热的。

 鸭子个头大，半只三个人吃绰绰有余，鸭肉不像烤鸭之类的那般肥腻，鸭皮薄、皮下脂肪很少，肉质紧实而不柴，卤制入味，咸香利口。

 虽说叫咸水鸭，但明显和正宗的南京风味有不少差别，多了些中原特色。朋友说：“在南京呆了四年，最喜欢最想念的还是这家的鸭子。” 

 

千家喜灌汤包 

地址：纬四路与政七街向东50米路北

价格：24元/斤

千家喜灌汤包是几代建新街人的回忆。开了20多年的灌汤包，一早就落户在建新街。吃着长大的孩子换了一茬又一茬，从前的老主顾现在也有满头白发。不管是搬了家跑远了，时不时还是想这一口味道。

 一笼热乎乎的包子就端上来了。一笼10个皮儿薄馅儿满，透着光还能瞧见里头粉色的嫩肉馅，刚出炉端上饱满的汤汁坠平了包子底，软趴趴的一个，拎起来汤足的皮都要兜不住。

尝了一口，确实不是想象中的寡淡无味，加入了虾皮汤头带点鲜，胡椒的辛辣提味，搭配小笼包子着实解腻。味道和卖相都不属于惊艳的，但却胜在朴素无华的家常味。

 

 关于郑州味道的记忆，

从来不是停留在喧嚣的商场里，

真正的美味，

出没于那些带着历史感的街道里。

可能没有华丽的包装，看起来也很不起眼

但是只有老食客们一家一家的为你验证过

这些吃了几年十几年都吃不腻的老店

才是真正的郑州味道啊~