郑州周边挖野菜地点推荐!这些野菜能治病下火!

新浪河南

春天到了,不考虑嚼把野菜下下火吗?

 

 野菜不但有药用价值,吃起来也很爽口

在郑州,在春天

约着去挖野菜吧~

卡木昂~ 

郑州东线

沿万三公路进入中牟县刘集镇境内

路两边有大片的林地和麦田。

你可以挖挖荠菜。 

荠菜

 性状:

根作须状分枝,弯曲或部分折断,淡褐色或乳白色;茎生叶羽状分裂,卷缩,质脆易碎,灰绿色或桔黄色;茎纤细,分枝,黄绿色,弯曲或部分折断,近顶端疏生三角形的果实,有细柄,淡黄绿色。气微,味淡。

 

 食疗作用:食疗作用:

荠菜简直是野菜之王。营养十分丰富:荠菜含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及矿物质,能防治夜盲症及缺铁性贫血。由于荠菜中的谷氨酸是味精的主要成分,因此荠菜气味清香甘甜,能刺激食欲。

 

 吃法:荠菜饺子

荠菜切碎拌上肉馅做成饺子更能突出其特有的香味,是春天最不能错过的饺子。同样也可凉拌、可炒食、可做汤。

 

 如何挑选:

挖荠菜时要挑选没花蕾的,鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值很高,不要去根吃。不能久烧久煮,否则会破坏营养成分~

 

刘集镇北边的万滩镇

也有大片的麦田和林地

能采到荠荠菜、蒲公英、面条菜、白蒿、

花樱菜、地樱菜、水萝卜棵毛毛樱等。

 

郑州西线郑州西线

 

二七区马寨镇张家湾村

郑州西郊的张家湾村

在村南的道路两边

沟沟壑壑中布满嫩绿的野菜

尤其是白蒿,除此之外

这里还有婆婆纳苦菜等野菜

 

白蒿

 

 性状:

白蒿高50-150cm。主根单一,狭纺锤形。茎下部稍木质化,纵棱明显,多分枝,茎、枝被类白色微柔毛。叶互生;叶柄长1-4cm;下部与中部叶宽卵形或宽卵圆表,长4-8cm,宽3-6cm,二至三回羽状全裂,每侧有裂片2-3枚,裂片常再成不规则的则羽状全裂或深裂。

 

 食疗作用:

清热利湿;保肝,利胆,降血压,降血脂,抗凝血。还具有清湿热、利小便、退黄疸的作用,据说,它还可使胆石症病人的胆汁流量明显增加,减少胆汁中胆固醇的含量。

 

 

 吃法:蒸菜

白蒿蒸菜香甜可口,配上蒜汁就更得劲了!也可以清拌凉菜。白蒿还可以用来泡水喝,也可以用它和面来做窝窝头。

 水磨村水磨桥东侧“山谷”中

可发现白蒿、蒲公英、荠荠菜等野菜

若能下场春雨,

地面上会长满野菜,怎么挖也挖不完。

 

 郑州南线

郑州树木园

是郑州地区首屈一指的树木种植资源库

沿郑密路向南走,

过去侯寨大桥约3公里处见路牌向西转

所以野菜资源也十分丰富

许多人每年会来采挖着蒲公英

蒲公英

 

 食疗作用:

吃蒲公英不仅清热解毒,还对消化不良、便秘有明显的改善作用,这是一味极其常用的中草药。蒲公英的叶子有改善湿疹,舒缓皮肤炎症、关节不适的功效;其根具有消炎作用,除了可治疗支气管炎、上呼吸道感染,还可治疗胃炎、肝炎、胆囊炎等各种感染性疾病。

 

 

 吃法:

蒲公英可以凉拌,也可爆炒。蒲公英炒肉丝不仅味道好,还具有补中益气、解毒的功效。可先将蒲公英焯2分钟后再烹饪,可减少一些苦味。

 

二七区侯寨乡桐树洼村

至下李河桥之间的山坡上

沿郑密路向南到侯寨乡桐树洼村

左拐不到一公里的山坡上

随处可见一丛丛形如韭菜的山蒜

 

山蒜

 

 

 

 性状:

小蒜,多年生草本植物,又名山蒜、野蒜、夏蒜、荤菜等。我国各地均有分布,外形与大蒜相似而较小,与大蒜的不同点:鳞茎细小如薤,仅有1个鳞球,不如大蒜由多数鳞瓣合成。

 

 食疗作用:

小蒜性辛、味苦、温,春吃小蒜营养尤其丰富,蒜头、蒜茎营养最足。食用可解热、祛痰;促进消化吸收,能够健脾开胃,增加食欲;所含大蒜素可抗御细菌、病毒,有防癌抗癌功效。

 

 

 吃法:油馍

拿出一把面粉做油馍,把小蒜切成段放入面粉中,再加入少量的温水揉成面团。之后就是拍扁、入锅,伴随着小蒜由白色变为金黄色,四溢的香气扑鼻而来,小心地沿着烫烫的油馍边咬一口,那真是香!或者小蒜拌豆腐。

 

 采挖山蒜

一定要连根部的蒜球一起挖走

因为蒜球的营养价值,远远高于叶子。

 

 郑州北线

黄河大堤两岸林地和滩地

“绛纱谅无有,苜蓿聊可嚼。”

在黄河大堤周边的滩区里,

刚发出嫩芽的苜蓿正等着你们来采摘。 

 

苜蓿

 

 

 性状:

羽状3小叶,小叶小,有小齿,叶脉伸入齿端;托叶与叶柄合生;花小,组成腋生的短总状花序或头状花序。萼齿近相等;花冠黄色或紫,旗瓣倒卵形或长圆形,基部渐狭,近无柄,龙骨瓣钝,比翼瓣短;荚果旋卷,常呈贝壳状或弯镰状,不开裂,平滑或有刺,有种子1至数颗。

 

 食疗作用:

苜蓿可碱化体质并为身体解毒,用作利尿剂,可抗发炎及抗霉菌。降低胆固醇、平衡血糖及荷尔蒙、促进脑下垂体功能。对贫血、关节炎、溃疡、出血性疾病、骨骼或关节疾病、消化系统和皮肤均有帮助。

 

 

 

 吃法:

清炒,做汤,凉拌,饺子馅都是不错的食用方式。

 

 除了苜蓿外

荠菜、马兰头、苦苣菜、米米蒿

猪毛菜、菊花脑、藿香

也等着你呐~

(顺南阳路到江山路向北到黄河大堤)

 

 

其他可能遇见的野菜~ 

灰灰菜

 

 

 性状:

灰灰菜是一年生草本植物,高60-350厘米;茎直立,粗壮,有棱和绿色或紫红色的条纹,多分枝;枝上升或开展。叶子背面有泛白的小颗粒状。叶有长叶柄;叶片菱状卵形至披针形,长3-6厘米,宽2.5-5厘米,先端急尖或微钝,基部宽楔形,边缘常有不整齐的锯齿,下面生粉粒,灰绿色。

 

 食疗作用:

食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

 

 

 

 吃法:

用沸水焯后,再用清水漂泡,可以炒食、凉拌或做汤,也可晾干贮藏。由于灰灰菜的生长特性,决定了其一般多是野生的,无人为因素影响其生长,因而营养价值较高,实至名归的绿色食品。

 

马齿苋

 

 

 

 吃法:

全株无毛。茎平卧或斜倚,伏地铺散,多分枝,圆柱形,长10-15厘米淡绿色或带暗红色。茎紫红色,叶互生,有时近对生,叶片扁平,肥厚,倒卵形,似马齿状,长1-3厘米,宽0.6-1.5厘米,顶端圆钝或平截,有时微凹,基部楔形,全缘,上面暗绿色,下面淡绿色或带暗红色,中脉微隆起;叶柄粗短。

 

 食疗作用:

降低血压,能促进溃疡病的愈合,杀菌消炎,有“天然抗生素”之称;可以预防血小板聚集和血栓形成,从而起到防治心脏病的作用。

 

 

 吃法:

是常见的可食用野菜之一。马齿苋生吃、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话,就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软,可以像豆瓣菜一样烹食,可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做,味道很好,也可以和洋葱或番茄一起烹饪,其茎和叶可用醋腌泡食用。

 

面条菜

 

 

 食疗作用:

叶状似食用的面条,全草及嫩茎叶入药,有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽、吐血等。

 

 

 

 吃法:

把面条菜择洗干净,最好头晚洗净晾一夜,将洗净晾干的面条菜拌上食用油,使菜叶表面有一层均匀油膜,可以保持菜叶营养水分不散失,蒸出来的菜不结团.拌入面粉,菜叶表面均匀附有面粉即可.蒸锅烧开水后,将拌匀面粉的面条菜放入蒸锅里,大火蒸5分钟(中间用筷子松动一次可保证都能熟透)出锅,倒入盆中用筷子挑散,蒜捣碎.蒜泥中加入盐、香醋、香油、美极鲜味汁、自制辣椒油调汁加入拌匀即可

 

猪毛菜

 

 

 

 性状:

全草黄白色。叶多破碎,完整叶片丝状圆柱形,长2-5cm,宽0.5-1mm,先端有硬针刺。花序穗状,着生于枝上部,苞片硬,卵形,顶部延伸成刺尖,边缘膜质,背部有白色隆脊;花被片先端向中央折曲,紧贴果实,在中央聚成小圆锥体。种子直径约1.5mm,先端平。

 

 食疗作用:

在果实期全草采集可药用,有明显的降压作用

 

 

 吃法:

玉米面粉放入盆中。猪毛菜摘去老梗和小葱清洗备用。面粉弄一小坑,放入酵母粉。逐步的加入水和成稠的糊醒发。猪毛菜和小葱洗净备用。玉米面完全发起后搅拌排气。搅拌好的面放入猪毛菜和盐、鸡精搅拌均匀即可。倒入铺好屉布的锅内上火蒸15分钟即可。猪毛菜发糕蒸好了切块装盘即可。

 

车前草

 食疗作用:

凉血,解毒。主治热结膀胱,小便不利,淋浊带下,暑湿泻痢,衄血,尿血,肝热目赤,咽喉肿痛,痈肿疮毒。

 

 

 吃法:

春季或夏季采集幼苗及嫩株,洗净后用开水烫熟,捞出切碎,加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质,洗净,用开水烫一下,挤干水分稍晾,用花椒、蒜片、葱花末炝锅后,放入该菜快速煸炒,其味亦很鲜美;或用洗净的车前苗,用开水烫后,加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用;或者将洗净、烫过的车前去除水分,晾干,切碎,拌入肉馅及调味品做馅,可蒸包子,煮饺子,烙馅饼等,其馅十分鲜嫩;或者将车前与大米同煮做菜粥食之。

 

扫帚菜

 

 

 性状:

株高50-100厘米,茎直立,多分枝,整个植株外形卵球形。叶披针形,长2-5厘米,宽3-7毫米;具3条主脉,茎部叶小,具1脉。花常1-3个簇生于叶腋,构成穗状圆锥花序。花被近球形,淡绿色,裂片三角形。胞果扁球形,果皮膜质,与种子离生。种子黑色,具光泽。

 

 食疗作用:

性味苦寒,具有清热解毒、利尿通淋的功效,治赤白痢、泄泻、皮肤风热赤肿

 

 

 

 吃法:

把扫帚菜嫩尖择洗干净。把洗好的扫帚菜放入开水锅里煮上10分钟,直到扫帚菜软熟,捞出晾凉攥干。大蒜去皮加少许精盐用蒜臼子砸成蒜泥,备用。把熟花生碎倒入蒜泥碗里。倒入适量生抽。加一汤匙凉拌醋,调匀。最后加少许香油,调匀即可。把调好的料汁倒在晾凉的扫帚菜上,拌匀即可。

 

槐花 

 

 食疗作用:

槐花味苦,性平,无毒,具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效;还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力,减少血管通透性,可使脆性血管恢复弹性的功能,从而降血脂和防止血管硬化。

 

 

 

 吃法:

可以蒸槐花,槐花饼,槐花汤。。

 

蕨菜

 

 性状:

蕨菜为凤尾蕨科生落叶草本植物。蕨菜一般株高达一米,根状长而横走,有黑褐色绒毛,早春新生叶拳卷,呈三叉状。柄叶鲜嫩,上披白色绒毛,此时为采集期。叶柄长30~100cm,叶片呈三角形,长65~150cm,宽30~60cm,2~3次羽状分裂,下部羽片对生,褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘,有双重囊群盖。

 

 食疗作用:

味甘、微苦,性寒。能清热解毒,利湿,滑肠。

 

 

 吃法:

是人们最喜爱的野菜之一,吃起来鲜嫩滑爽,素有“山菜之王”的美誉。不过因为蕨菜中含有致癌成分,所以不能多吃哦。

 

榆钱

 

 

 食疗作用:

榆钱有健脾安神,清心降火,止咳化痰,清热利水,杀虫消肿等功效。主治失眠,食欲不振,带下,小便不利,水肿,烫火伤,疮癣等病症。

 

 

 

 吃法:

【榆钱汤】把榆钱洗净,去除杂质,放入水中煮沸。届时搅进鸡蛋白,洒进少许香油和味精。盛入碗中,白绿相间,十分悦目,闻之清香,食之滑润可口。榆钱糕:把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起,做成蛋糕状,放入笼屉中蒸15分钟。香糯宜人。

【榆钱羹】把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状。锅里水烧开后,将其徐徐倒入锅中,边倒边用筷子在锅里按一个方向搅动,等水再次煮沸即可停火食之。榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。

 

小蓟菜

 

 性状:

多年生草本,地下部分常大于地上部分,有长根茎。茎直立,幼茎被白色蛛丝状毛,有棱,高30-80(100-120)厘米,基部直径3-5毫米。有时可达1厘米,上部有分枝,花序分枝无毛或有薄绒毛。叶互生,基生叶花时凋落,下部和中部叶椭圆形或椭圆状披针形,长7—10厘米,宽1.5—2.2厘米,表面绿色,背面淡绿色,两面有疏密不等的白色蛛丝状毛,顶端短尖或钝,基部窄狭或钝圆,近全缘或有疏锯齿,无叶柄。

 

 食疗作用:

小蓟叶甘,性凉。能凉血止血,解毒消肿,清热除烦。

 

 吃法:

清炒或者做汤

 

你们以为知道去哪摘

野菜长啥样

就可以高正无忧了么?

NO NO NO!

现在不比以前

吃野菜这些你应该注意!

 

 

野菜多寒凉脾虚者应少吃

 

春季的野菜大多有清热解毒的功效,80%的野菜属寒凉食物,脾阳虚的人不宜食用。脾虚表现为容易腹泻,怕吃凉食。脾虚的人要少吃野菜,否则会加重腹泻或伤脾。过敏体质的人在饮食上有禁忌,如果对野菜过敏也要慎重食用。

 

有些野菜采不得

 

不要采摘路边、沟渠的野菜。路边的野菜容易受到汽车尾气等污染,产生有害物质,不利于身体健康;另外,郊外化工厂等处附近所生野菜也容易受化学污染;第三,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

 

采摘野菜做到“不知不食”

 

一定要采摘熟悉的野菜,不要误食了有毒或有污染的野菜。一种多见于南方的野菜茵陈,具有清热利湿,保肝利胆的功效,但性苦寒,不适合所有人吃。但茵陈的外观与蒿子相似,难以辨认。

 

新鲜野菜价值高

 

野菜最好现采现吃,久放的野菜不新鲜,而且无机盐、维生素等营养会迅速流失,口感也大不如前。建议大家不要一次采摘过多,也不宜放在冰箱里储存。

 

烹饪之前洗干净

 

对野菜进行彻底清洗,洗净后将野菜在清水中浸泡,时间不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前,必须用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩,鱼腥草还会有腥味。通过浸泡和加热后,野菜中所含有的轻微毒素会消除,口感也会变好。

 

注意烹饪方法

 

野菜的烹饪注重保持其“野味”,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。通常生长在树上的野菜不宜炒吃,比如常见的榆钱,生吃口感生涩,难以下咽,适合蒸吃。

 

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