洛阳牡丹 从花瓶跳上餐桌

丹凤牡丹

牡丹花甜品

香玉牡丹

牡丹花饮品

洛阳市新安县仓头镇郭庄村的牡丹种植基地，花农忙着采摘牡丹花。张怡熙 高月 摄

洛阳市新安县仓头镇郭庄村的牡丹种植基地。本版图片除署名外均为受访者供图

□本报全媒体记者 黄红立

四月洛阳，满城花事。

在距离市区几十公里外的新安县黄河岸边，500多亩白色牡丹花开得正盛。与景区里那些被层层围住的“观赏花”不同，这片花海正被当地农民一筐筐采摘下来——它们的目的地不是花瓶，而是餐桌。

今年2月5日，国家卫生健康委员会发布2026年第1号公告，由河南省科学院所属河南省商业科学研究所有限责任公司（以下简称“河南省科学院商科所”）牵头申报的“香玉牡丹花”，正式获批成为新食品原料。这是继2013年洛阳“丹凤牡丹花”获批之后，我国第二个获得国家级市场准入的食用牡丹品种。

时隔整整13年，第二朵“能吃的牡丹”才姗姗来迟。为什么这么难？这朵花又能给河南带来什么？

一朵牡丹等了十三年

提“香玉牡丹花”就不能不提第一个食用牡丹“丹凤牡丹花”，说这两朵花，就不能不提詹建国。

今年65岁的詹建国祖籍浙江，18岁来到洛阳，在营区种牡丹，2006年注册成立洛阳祥和牡丹科技有限公司（以下简称“洛阳祥和牡丹”），牡丹是他一生的挚爱。

“洛阳红、姚黄、魏紫、豆绿……洛阳的牡丹品种有1400多种，但长期以来，绝大多数只能看看。”詹建国说，虽然《隋唐佳话录》等历史典籍中有牡丹食用记录，民间也流传着一些吃法，但真正要实现产品化、市场化，必须解决食用安全问题。

经过大量研究分析，詹建国发现原产洛阳的杨山牡丹后裔种群中，白色的“凤丹牡丹”生物性状最符合食用要求，口感也好。

“那时候做牡丹食品，有人说是抱着金饭碗要饭。”詹建国回忆道。在不少人眼中，要让这千百年来只供赏玩的“花王”走上餐桌，简直是天方夜谭。更何况，新食品原料的审批流程严苛、周期漫长、投入巨大。

2011年，洛阳祥和牡丹开始申报“凤丹牡丹花新食品原料”（后变更为“丹凤牡丹花”）项目。彼时，国内牡丹深加工领域尚属一片空白。

2013年，是现代牡丹食品产业的“元年”。在洛阳市相关职能部门的指导支持下，洛阳祥和牡丹申报的“丹凤牡丹花”获国家卫生健康委批准并公告，成为我国首个获批的可食用牡丹花新食品原料，催生了现代牡丹深加工产业链。

此后，以洛阳为核心的牡丹产业集群迅速崛起。仅在洛阳，参与可食用牡丹延伸产品研发与生产的企业已达80余家，直接带动上万人就业。

然而，一个品种撑了13年，越来越吃力。

“丹凤牡丹花的问题很明显——花瓣单，花朵小，香气淡，花瓣质地轻薄。”詹建国说，原料的局限直接卡住了下游产业的脖子。做牡丹糕点，花瓣不够饱满，咬开看不见料；做牡丹花茶，香气不足，泡出来寡淡如水。

为什么不多申报几个品种？答案就两个字：难，贵。

新食品原料的审批，被业内称为“食品界的临床试验”。按照国家规定，申报一种新食品原料，需要完成全成分分析、卫生学检验、毒理学系统评估等一系列科学论证。每一项数据都要经得起反复推敲，任何一环出问题，整个申报就可能推倒重来。一个企业根本没有技术和财力去完成这项科研。

2019年，洛阳祥和牡丹和河南省科学院商科所签订了合作协议。

该所正高级工程师、中药学硕士研究生导师张立攀团队牵头开始攻关。第一步是选品种——要从1400多个牡丹品种里挑出一个“能打”的：资源存量要够大，品种稳定性要好，香气要浓、花瓣要厚，否则就算获批了也没有商业价值。

层层筛选后，团队锁定了起源于菏泽的香玉牡丹。“香玉”是牡丹中香气最浓郁的品种，堪称“牡丹第一香”。花朵硕大，花瓣洁白如玉，花形丰满，花瓣肥厚、香味浓郁，富含蛋白质、维生素、矿物质和氨基酸。

6年多时间里，团队从成分分析做到毒理学评估，从卫生学检验做到食用历史溯源。每一轮评审都有专家提出新的质疑，每一次都要补材料、补实验。

2024年8月，国家卫生健康委组织了26名专家评审，专家们又提出了品种基因鉴定的要求。一个基因的鉴定整整花了一年。2025年11月，国家中药研究所终于出具了基因鉴定报告。

张立攀说：“审批就像大考，一个数据不合格，前面全白干。”

今年2月，通过国家审批，“香玉牡丹花”成为全国第二个可食用牡丹花品种。公告明确：婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女不宜食用，食品安全指标按蔬菜标准执行。

13年等来第二朵，这个速度放在全国新食品原料的大盘子里看，其实并不算慢。自我国对新食品原料实行规范管理以来，河南获批的项目屈指可数。这次“香玉牡丹花”的成功，不仅打破了可食用牡丹单一品种的困局，也为河南特色农产品申报新食品原料蹚出了一条路。

从一朵花到一条链

品种获批只是第一步。真正值得关注的，是这朵花能撬动多长的产业链。

4月24日，记者在洛阳市新安县黄河岸边看到，500多亩香玉牡丹正值花期，白色的花海沿着库区铺展开来。

这里是洛阳祥和牡丹的规模化种植基地，也是“香玉牡丹花”获批后最先受益的企业之一。

这片基地常年雇用周边1000多名农民从事灌溉、除杂、采摘等农事，深加工和销售环节又吸纳了约300人就业。

新安。新安烫面角制作技艺是河南省非物质文化遗产。新安县老王烫面角第四代传承人王国红说：老王烫面角是“香玉牡丹花”新食品原料的直接受益者，今年牡丹文化节，“牡丹烫面角”已经推出，成为百年老店的必点。

“能吃”和“只能看”，经济效益天差地别。

过去，洛阳牡丹以观赏为主，花开花落20天，游客走了，收入也停了。但食用牡丹的产业链要长得多：上游是规模化、标准化的种植，中游是食品、化妆品等深加工，下游是文旅、电商等消费场景。

走进位于西工区的洛阳祥和牡丹生产车间，新鲜采收的香玉牡丹全花正经历修剪、杀青、定型、烘干等16道精细工序，历时80小时蜕变成精品牡丹花茶。

洛阳祥和牡丹总经理詹镒萌说，做“一朵牡丹全花茶”，花朵大小、颜值、口感、香气，直接影响产品溢价。

“丹凤牡丹花”，花瓣单，只有5个花瓣，花瓣质地轻薄，香味淡，做出的一朵牡丹全花茶只有1—1.8克。而“香玉牡丹花”，花形大，香味浓郁，一朵花最多有123个花瓣，做出的一朵牡丹全花茶最低3克，最高可达15克，产品溢价非常可观。

香玉牡丹适合开发健康食品、养生饮品，对接“药食同源”市场，比如纯牡丹馅糕点、牡丹气泡水、牡丹酸奶、牡丹含片等，从“尝鲜”变成“日常消费”。

詹镒萌给记者算了一笔账：“香玉牡丹花”获批后，公司已形成市区11家直营店、百余家商超、80多家经销商的销售网络，牡丹花茶、牡丹馅料等产品远销国内外餐饮酒店市场，年产值2500多万元。

这只是冰山一角。据洛阳市林业局介绍，目前，洛阳牡丹食品产业已集聚80多家企业和数百家合作社，牡丹精深加工年产值突破5亿元，产品通过电商直播热销全国，线上销量占比约三成，带动了包装、仓储、物流等配套产业协同发展。

更重要的是，这朵花正在倒逼上游种植业升级。以前农民种牡丹多是观赏用，品种杂、标准乱。现在食品级牡丹需求增加，种植标准、采收方式都要跟着变——什么时间采、怎么保鲜、如何加工，都有了规范。

一亩香玉牡丹，花期可采花、花后可结籽（油用）、植株可观赏，一亩多收。食用牡丹每亩综合收益较普通观赏牡丹提升3倍以上。

从“卖花”到“卖产品”，从“一季游”到“全年赚”，产业链的延伸正在重塑洛阳牡丹的盈利结构。

牡丹之都如何差异化竞跑

说牡丹，绕不开山东菏泽。洛阳与菏泽，一西一东，两座古城因黄河有缘，都在用牡丹做文章——洛阳说“一路繁花向洛阳”，菏泽喊“让世界爱上菏泽牡丹”。

从数据上看，菏泽在种植规模和种苗市场上占据明显优势。菏泽牡丹种植面积达48.6万亩，拥有1308个品种，种苗供应量占全国85%，出口量占全球70%以上。全市集聚了120多家牡丹加工企业，开发出260多种产品。

但洛阳有自己的牌。

首先是文化牌。洛阳牡丹的根扎在千年帝都的文化土壤里。“城在花中，花在城中”的沉浸感是菏泽难以复制的。第43届牡丹文化节期间，洛阳形成“白天看花、夜间赏景”的全天候消费场景，汉服店从不足百家增至1600多家，催生了妆造、摄影、跟拍、剧本游一整条新消费链。2025年接待游客2600万人次，旅游收入突破200亿元。在文旅变现这件事上，洛阳跑在了前面。

其次是科技牌。“十四五”期间，洛阳有92个牡丹和芍药新品种诞生。国家林草植物新品种洛阳测试站成为河南省首个国家级测试站，为牡丹新品种知识产权保护提供了关键支撑。虽然香玉牡丹来源于菏泽，但这次获批背后是河南省科学院和洛阳企业6年多的攻关，在食用牡丹官方认证上，河南抢了先手。

“香玉牡丹花”的获批，让河南有了与菏泽差异化竞跑的核心筹码。

两座城市也意识到，与其争“谁更正宗”，不如合作共赢。今年2月，洛阳市人大常委会专程到菏泽调研，学习盆花培育、鲜切花种植、精深加工等经验。洛阳市人大常委会主任李保国直言，洛阳要“聚焦差异化发展方向，充分彰显文化优势，补齐产业发展短板”。

事实上，两城早已你中有我——菏泽种苗供应洛阳，洛阳文化品牌帮菏泽牡丹讲故事。一个深耕产业链，一个做文旅体验，根在地下相连，花在云里相望。

对河南而言，下一步的关键在于把品种优势转化为产业优势。菏泽已有260多种深加工产品，河南虽在食品原料端取得突破，但下游产品矩阵还不够丰富。

如何在牡丹功能性食品、牡丹生物性医药等方面打出品牌、打出溢价，考验的是政府的赋能、企业的产品力和渠道力。

令人欣喜的是，洛阳已在加码：4月21日，省委常委、洛阳市委书记陈春江在前期调研的基础上，主持召开专题会议研究牡丹产业高质量发展工作，强调做强牡丹产业链群。

洛阳市林业局党组书记、局长牛东晓介绍，《洛阳牡丹产业高质量发展三年行动方案（2026—2028年）》即将出台，方案明确了6方面18项具体工作，以三产为主攻方向，带动一产提质增效、二产创新突破，让牡丹成为幸福产业、美丽产业、富民产业、强市产业。

从“花开二十日”到“全年不打烊”，从一朵观赏花到“文化+食用+文旅+产业”一条链，牡丹的角色正在被重新定义。

“‘香玉牡丹花’的获批，与其说是一个科研项目的成功，不如说是已经开在了产业链的风口上。”中国科学院植物研究所研究员、牡丹栽培和选育研究组组长刘政安说，接下来，就看河南如何乘风而上，让洛阳牡丹不仅甲天下，更能富百姓、强产业、誉全球。

四月将尽，洛阳牡丹花期进入尾声。但一朵花的春天，或许才刚刚开始。

本报三农全媒体中心 出品

分享文章到: