大赛收官 “豫药膳”品牌启程——河南省第二届药膳技能大赛综述

9月18日，2026年河南省行业职业技能竞赛——2026年河南省第二届药膳技能大赛在焦作龙源湖广场闭幕。三天赛程，全省70组参赛团队同台竞技，团体奖、个人奖各奖项逐一揭晓。

这场以“豫见怀药文化，膳养健康未来”为主题的大赛，由省卫生健康委、省人力资源社会保障厅、省总工会、省商务厅、省文化和旅游厅、省市场监管局六部门联合主办。本届大赛分食疗组、食养组两大赛道。食疗组参赛主体以医疗机构为主，聚焦临床膳食；食养组面向餐饮企业、院校，聚焦大众日常食养，两条赛道评判标准各有侧重。从预赛到决赛，从赛场到餐桌，伴随着赛事圆满收官，“豫药膳”品牌正加速启程。

怀药文化，成为赛事共同语言

本届大赛有一个硬性要求——每支参赛队伍至少一道药膳体现怀药文化。这意味着，无论来自南阳、郑州还是信阳，所有选手都要与“怀药文化”对话。

赛场上，怀山药、怀地黄、怀菊花等被巧妙融入一道道菜品。选手们手法娴熟——切片、焯水、煨汤、摆盘，灶台前有条不紊。180分钟，六道药膳，从配伍设计到火候拿捏，从摆盘造型到文化阐释，每一步都考验着对中医药理论的理解与烹饪技艺的运用。评委们逐一品尝，从药食同源配伍科学性、食用安全性，到色香味形、文化表达与创新推广价值，逐一综合打分。

大赛期间，围绕文化根脉、道地种植、炮制技艺、药膳应用等举办4场专家讲座，系统解读了怀药文化的丰富内涵。以怀药为切口，读懂“道地药材”的分量。从赛场上的创意菜品到专家讲座中的理论梳理，怀药文化不再只是典籍中的记载，而是可触可感的日常滋味，以一种看得见、尝得到的方式，深深烙印在每一位参与者心中。

赛制保障，公平公正贯穿始终

作为六部门联合主办的省级职业技能竞赛，本次大赛构建起一套覆盖预赛至决赛的严谨完整竞赛评判体系。

决赛理论考试分为理论答卷、现场答辩两个部分，采取交叉分组的方式开展。答辩环节专门设置物理挡板，实现评委与选手隔离，最大限度规避主观印象干扰。实操考核创新设置两轮抽签机制，选手入场抽取灶台号，再抽取展台号，灶台与展台编号完全解绑，评委只对菜品本身进行盲评打分，并不知晓作品出自哪一支队伍。

本次大赛同步完善数字化计分管理，理论问卷、现场答辩、实操评判全部实现计分数据留痕存档，做到评分过程可回溯、评判结果可核验，从技术层面夯实竞赛公平的制度底座。

与此同时，全省各地预赛全部严格对标省级决赛的执裁标准，把食材合规性、药食同源配伍安全作为核心考核要点。严密的流程设计，不仅保障70支参赛团队站在同一起跑线上公平竞技，也让参赛菜品的专业性、安全性得到充分检验，为获奖选手技能等级认定、优秀作品入选河南省药膳推广目录筑牢公信力根基。

以赛促产，从导向走向实践

大赛的价值远不止决出奖项。

获奖选手将按规定晋升中式烹调师（药膳制作师）职业技能等级，优秀作品将纳入河南省药膳推广目录。

有参赛选手表示：“在赛场上，既要守住中医药配伍的专业底线，也要兼顾大众餐饮的口味需求，这正是药膳最大的难点。”

以赛传文、以赛育才、以赛促产、以赛惠民——正在从办赛理念走向落地实践。从预赛选拔到决赛比拼，以赛促产的路径愈加清晰。大赛发掘出一批兼具专业水准与创意价值的药膳作品，为产业发展储备了优质源头供给。这些来自赛场的成果，将通过标准化适配和市场化转化，走进更广泛的日常消费场景，让“药食同源”从赛场走向生活。

惠民实效，从赛场走进生活

大赛同步开展中医药文化周、药膳长桌宴等活动，让市民品尝参赛作品、体验中医服务。龙源湖广场上，药膳技能比赛区、本草文化展示区、中医体验互动区、产业展销服务区、焦作文旅展示区、非遗项目展示区六大功能板块同步开放。赛场之上是选手的专业竞技，赛场之外是面向群众的科普体验，药膳文化由此走出赛场，走到百姓身边。

从首届南阳到第二届焦作，从仲景药膳到怀药文化——这场大赛让河南中医药文化版图逐一被点亮。

大赛虽已落幕，但“药食同源”从典籍走向餐桌的进程刚刚开始。以赛为媒，河南正在把中医药文化资源转化为产业优势、健康福祉，“豫药膳”品牌正从赛场启程，走向更广阔的天地。（李冰）

分享文章到: