这个端午节河南餐饮“热气腾腾”

□本报全媒体记者张腾飞文图

2026年端午小长假收官，河南节日消费市场稳步复苏。记者从省商务厅获悉，端午假期，全省重点监测的零售和餐饮企业累计实现销售额9.22亿元，其中全省重点监测的餐饮企业营业收入同比增长21%，节令消费拉动效应显著。

假期期间，记者走访多家本土餐饮品牌及行业人士了解到，端午餐饮消费呈现明显分化特征：火锅品类持续领跑假日消费大盘，核心商圈头部门店客流虹吸效应加剧，文旅夜游、户外露营、夜宵聚会等新场景成为增长新引擎，消费者决策更趋理性，质价比取代节日噱头成为核心考量。

作为假日餐饮的刚需品类，火锅依旧是本次端午假期的流量担当。

巴奴毛肚火锅提供的数据显示，端午3天假期，郑州所有门店累计接待消费者近5.4万人次；其中核心商圈标杆店正弘城店表现尤为亮眼，假期累计接待3303人次，晚高峰平均等位时长约45分钟，单日排队取号峰值超400桌，客流热度显著高于普通周末。

郑州商业媒体人彭硕指出，今年端午餐饮消费峰值集中在端午节当天，其中自助火锅、自助烤肉品类迎来集中爆发，核心原因在于消费者对质价比的关注度持续提升。

与此同时，端午期间家庭聚餐需求集中释放，主打家常口味与团圆场景的本土正餐品牌依旧受热捧。据品牌相关负责人介绍，阿庄、鲁班张等品牌整体经营情况与去年同期基本持平，端午当天出现客流高峰，到店消费以家宴、朋友聚会场景为主。

不同于以往集中于堂食的节日消费，今年端午叠加入夏消费节奏，餐饮消费场景持续向外延伸，文旅夜游、户外露营、夜宵聚会三大场景共同构筑起夏夜消费新生态，成为不少品牌的增量来源。

文旅融合的带动效应愈发凸显。随着洛阳等文旅城市夜游项目成熟，“白天逛景区、夜晚吃火锅”成为假期出游标准动线。海底捞河南区域相关负责人介绍，位于洛阳中州万达的门店紧邻应天门景区，端午假期承接了大量夜游结束的游客聚餐需求，家庭客群、朋友小聚与游客用餐场景高度叠加，门店客流较日常周末增幅显著。

户外休闲餐饮热度持续走高。在郑州，主打“露营火锅”的海底捞油化厂创意园门店完成场景升级，在原有露天用餐区基础上，新增带空调的“星空泡泡屋”，兼顾露营体验与夏日就餐舒适度，同时新增烧烤产品线，形成“火锅+烧烤+户外社交”的组合模式，成为年轻人假期打卡的特色目的地。

与此同时，夜宵聚会市场持续升温。端午前后，海底捞在河南区域门店同步上线夏季夜宵专属产品，拉长夜间消费时长，承接假期夜间休闲聚餐需求，夜间时段营收占比较平日提升明显。

商圈格局迭代，消费回归理性务实

客流分布的变化，也折射出郑州商业格局的迭代。

彭硕指出，随着郑州高铁商圈逐步成型，今年端午假期郑东新区商圈餐饮人气提升显著，其中新田360广场[郑州绿地]餐饮数据同比高于往期。高铁带来的商务客流、跨城消费客流，与东区本地居民消费形成叠加效应，带动了东区商圈餐饮的整体升温。

与此同时，成熟核心商圈的头部虹吸效应进一步加剧。正弘城等核心商圈的标杆餐饮门店依旧是假期客流核心承载地，行业分化持续加剧，客流、营收不断向头部品牌、核心商圈集中。

值得注意的是，今年端午叠加父亲节节点，餐饮品牌的营销打法普遍褪去花哨噱头，转向轻量化、情感化的务实福利。阿庄相关负责人介绍，今年端午期间，品牌未推出复杂营销活动，仅针对两个节日推出落地福利：端午节为每桌客人赠送端午香粽，父亲节为到店用餐的父亲赠送蜜瓜。

在业内人士看来，这种营销转向的背后，是消费者心态的变化与行业竞争的升级。过去依靠节日噱头、打折促销拉动客流的模式效果逐渐减弱，消费者更愿意为稳定的产品品质、舒适的用餐体验、实在的福利买单。

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新浪河南综合