深夜辗转反侧难以入眠，

拿起手机刷刷微博、翻翻朋友圈，

看着各种深夜放毒的美食图，

不觉间开始听到来自肠胃的呐喊。

吃腻了泡面火腿，总想尝尝不一样的东西，

起身去翻了翻冰箱，还是一无所获。

越是在深更半夜，就越想吃些麻辣重口的东西，

自己独处不敢点外卖，只得向好友求救，

她甩给我一个微信名片，

“他家的酸辣粉绝对能拯救你。”

 

 

 

 

加了微信才得知，这简简单单的酸辣粉还有背后的故事。老板张大哥的孩子在上初中，正是长身体的时候，却对酸辣粉去钟爱有加。张大哥担心市面上的酸辣粉添加了杂七杂八的东西，影响孩子健康，喜欢下厨的他便自己研究做给孩子吃。后来专门从四川朋友那里讨了正宗的配方，渐渐做起了酸辣粉生意。

 

 

据张大哥说，翻了好多典籍，才想到“川峡四路”这个名字，小微听了许久，总结下来就是很有历史、很有底蕴。凭借着口碑的积累，朋友的宣传，购买的人越来越多，“川峡四路”渐渐走上正轨，开始和四川厂商合作批量生产。

 

 

简单纯朴的包装，撕开袋子，浓浓的香醋味扑面。里面有五个小料包和一小捆红薯粉条。据张大哥介绍，虽说是川味，但没有选择四川当地粉条，而是用老家太行山区农家产的红薯做的粉条，不含任何添加剂，外观可以不漂亮，但一定保证真材实料。最开始调料还有牛肉酱包，但大多数妹子反馈过于油腻不够清爽，所以换成了牛骨熬制的骨汤包。

 

 

酸辣粉一共有三种口味，小微拿到的是酸菜口味的，此外还有原味和豉香两种口味可供选择，除了将酸菜包换成了榨菜或者豆豉，其他内容都一样。

 

 

酸辣粉的精髓就在那份酸和那份辣里面了。据张大哥讲，醋选用的是四川当地的保宁醋，北方的老陈醋过烈、味道太冲，南方的香醋过于绵柔，但酸味不够，而保宁醋结合了南北方醋的优点，酸味柔和而醇香回甜。辣椒几经改良，选用了多地的辣椒，有增香增色的，还有增加辣度的，依据自己的口味适量添加。

 

 

虽说是速食，但到底能不能达到快手的标准，到底有没有朋友圈盛大家说的那么美味治愈，小微决定一试。提前将红薯粉条冲洗、泡软备用。

 

 清水煮沸，放入红薯粉条

煮3—5分钟至透明状

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 骨汤包倒入碗底，用沸水冲开

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将粉条捞出，根据自己的口味放入醋、辣椒、酸菜以及蔬菜包调味。小微要提醒一下吃货朋友们，千万别像吃泡面一样把所有的材料都放入锅中一通乱煮，一定要在最后进行调味。小微不会告诉你手残星人第一锅乱炖将汤煮成了绿色，不过味道还是棒棒哒。

 

 

不到十分钟，一碗飘香的酸辣粉便完成了。煮好的红薯粉弹性适中，因为没有添加剂，所以口感细软。辣椒包全部放入，也不会辣到流泪；醋包倒入一半，已足够酸爽。小微只顾着凹造型，眼睁睁看着变成稠糊糊的一碗，所以各位亲人们一定要趁热吃呀，实在跟不上节奏就多加点汤。

 

 夜半时分，

一碗酸辣爆爽的酸辣粉下肚，

再喝上几口热乎乎的汤，

从此泡面是路人！

码了这么多字，小微已经控制不住自己啦，

飞奔回家煮酸辣粉咯！