最近疫情居家，

小微开始研究各种家常菜的做法，

希望在家人面前大展身手，

厨房已经成为了吃货的主战场！

到了厨房两眼抓瞎可不行，

凉热兼备的小菜赶紧学起来。

小微已经为大家准备好了，

这三道绝对不会出错的好菜，

快点动手吧！

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响油黄瓜

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响油黄瓜这道菜，

颜值高，口感又好，

在我家的受欢迎程度，

甚至都超过了一些硬菜呢！

这可是我装X的拿手好菜，

一般人我不告诉他哦！

原材料：

黄瓜两根、蒜、姜、花椒、小米辣（或干辣椒）

醋、糖、盐、生抽、鸡粉、香油

第一步：黄瓜削片码盘黄瓜洗净，用削皮器削成长片，用手指卷起码盘。

第二步：调制酱汁，将适量的醋和生抽混合（我添加的比例是2:1，大家可以看个人口味调整）加入适量的盐、糖，少许鸡粉和香油，充分搅拌使其完全融化在酱油醋汁里。

第三步：准备小料，将蒜、姜切末、小米辣（干辣椒）切小段将其放在码好的黄瓜上。

第四步：浇汁，把刚刚调制好的酱汁浇在黄瓜上，浇的时候最好转圈浇哦，让每一个黄瓜卷上都淋上酱汁。

第五步：泼油，热锅烧油，倒入花椒(也可以一同放入干辣椒)，榨出香味把花椒滤出，快速浇在黄瓜上。这样子一道精致美味的响油黄瓜就完成啦！

第二道【猪皮冻】

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猪皮冻

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猪皮冻这一道专属冬天的美味，

可是我从小吃到大的，

我爸通常会熬一大盆冻住，

每次吃的时候切掉一块，凉调，

基本是过年必做，

作为辅助的凉菜~吃着爽口，

而且真的好吃~

原材料：

生猪皮、葱姜、花椒大料、盐

第一步：猪皮焯水，将猪皮放入冷水中煮开，两分钟后捞出，拔净猪毛，挂掉多余油脂。

第二步：制作料包、炖煮，将捞出的猪皮与新水一起入锅，将葱姜、花椒、大料用纱布调料袋包住，同时加入。大火烧开，大约二十分钟，用筷子戳下猪皮，如烂即可再次捞出，将猪皮切成条。

第三步：切条，切条大小根据喜好，切好后继续倒入锅中，转小火熬炖。

第四步：冷冻成型，待熬煮一到一个半小时候，，可连皮带汤倒出来，盛到器皿中，放至与冬天室外温度相当的环境中，如果是暖气房可等放凉后放入冰箱中，经过半天到一天的时间便可成猪皮冻。

第五步：凉调，凉调吃风味最佳，准备好香菜、蒜苗，将猪皮冻切成片或条状，加入醋、香油，盐（因为事先猪皮冻里有盐，适量再添加）。

这样便大功告成，

可以享用了，

猪皮冻自身的味道就很好，

所以在烹制的时候，

尽量少放其他调料，基础的盐即可~

记得炖煮的时候把表面的浮油给舀出来~

第三道【珍珠糯米丸子】

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珍珠糯米丸子

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主料：

浸泡三小时的糯米 /肉馅 / 荸荠 

辅料：

大葱 / 生姜 / 生抽 / 料酒 / 香油

淀粉 / 鸡粉 / 盐 / 糖 / 白胡椒粉

准备工作：糯米洗净，提前置入清水浸泡三小时；后腿肉洗净去皮，绞成肉馅；荸荠洗净，切成碎粒；葱姜切末。

第一步：拌馅，将肉馅至于碗中，放入葱姜末，再加入生抽、料酒、香油、鸡粉、盐、糖、白胡椒粉、以及适量淀粉，用筷子朝一个方向不停搅拌，直至肉馅粘稠上劲，最后加入荸荠碎拌匀。

第二步：团丸子，将拌好的肉馅拿在手里，用虎口挤出大小均匀的肉丸，放在盘中备用。

第三步：裹糯米，提前泡好的糯米沥干水分，平铺在盘子中，将团好的丸子轻轻放入糯米中滚动，使外层均匀沾一层糯米，最后可加上枸杞、胡萝卜丁作为点缀。

第四步：上锅蒸，蒸锅内倒入适量清水，大火烧开，将丸子摆盘入锅蒸25分钟左右，直至糯米透明，关火；【珍珠糯米丸子】就华丽丽出锅啦！

珍珠糯米丸子一出锅瞬间光盘，

粒粒分明的糯米裹着紧致的肉丸，

软糯鲜香，肉汁丰盈，

还有清脆微甜的荸荠调节口感，

没有半分腥腻。

最重要的是健康营养，

老人小孩都能食用，用作家宴再合适不过。

囤积了足够的食材那就不要浪费，

围坐一顿研究厨艺，就算餐厅不开张，也不能馋坏了自己~

毕竟真正的吃货，能吃还得会自己做！

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