一直以来，牛肉都是很多食客的心头爱，

可炒可卤可煎可炖，

做法是相当的自由和多样。

中式卤煮浇头面软嫩可口，

西式的香煎牛扒汁香四溢，

日式的碳烤和牛入口即化。

不仅如此，牛肉还拥有极高的营养价值，

脂肪含量低，蛋白质含量丰富，

是撸铁朋友们的不二之选。

今天小微就为大家送上一份郑州的吃牛指南。

源·新日系料理融合餐厅

地址：农业南路与商鼎路东北侧海底捞东边

预约电话：13526720924 / 15225137042

营业时间：下午五点开始营业

 从名字就知道，这家的食物会有些特别。不仅食物特别，源餐厅整体都有那么一些有趣，穿过草丛，源餐厅就在一片绿色掩盖之中，一个玻璃房子，几张露台外摆，加上一个大大的露台，在源餐厅的每一个角落，都能看到不一样的景色。

【低温慢煮和牛薄切】这道和牛薄切，如果你来到【源】，是一定不能错过的美味，m8-9的澳洲和牛提前腌制一晚，在白天低温慢煮6个小时，最后出品只加以海盐调味，保证入口的滋味，就是牛肉本身的优美。和牛的口感和质感因人而异，但是这样的精细出品，入口便是美妙~ 

 【烤牛肋排】夏末初秋的时候，牛肉一定是夜晚的焦点。当老板祭出当晚的大杀器【整个牛肋排】之后，换来的是全场的欢呼，不加以任何夺味的酱汁佐料，就是切好的牛放一旁，配上煎好的菠萝、大蒜就是全部的呈现。但是想吃到这道菜还真需要费点功夫，如果没有提前预约恐怕要等上个把小时，好饭不怕晚，好肉一定要提前招呼一声。

【和牛卷温泉蛋】隔着屏幕应该都能闻到香，和牛全熟后略带韧劲的口感，用牙齿逐层穿破后，一股暖流在口腔中流淌，温泉蛋的香滑，将柔韧的和牛包裹，老板秘制的烧烤酱，刚好中和了这种鲜与鲜的碰撞，淋上些柠檬更是巧妙~

鸟蘭烧肉屋

地址 :建业凯旋广场3F

联系电话：1325334223

营业时间：

11：00到14：00

17：00到22：00

周末下午不闭餐 

首先把【梦幻厚切牛舌】烤上，看看这个厚切的程度真的太感人了！有一指那么厚！放上炙热的烤盘，滋滋啦啦的梦幻烤肉曲开始奏响。

因为厚切的牛舌，可以在炙烤的过程中锁住水分，嫩嫩的时候吃最佳！烤到恰好时候，外边肉是有嚼劲的，芯还是嫩的，吃到嘴里的感觉，有种初吻的错觉。淋上一些柠檬汁在牛舌上，再蘸上水果汁，绝美的口感！绝美的口味！鲜嫩饱满，肉香有嚼劲！

【烧汁牛五花】刚一放在烤盘上，就随着高温以肉眼可见的速度收缩，可以看到多余的油脂渗出，肉汁被迅速缩进肉中，时不时探出的火舌，让烧肉多了一重炙烤的香气。烤牛五花的时候一定要勤快，多翻，一定不能过了劲儿，嫩嫩的时候入口弹牙，肥瘦相间的牛五花，无须过多调味就已是最佳的口感和味道。

【菠萝牛肋条】造型夺人眼球，一个饱满的菠萝里，藏着好长长长长的一条肋条，放上烤炉还散发着菠萝的清香，换个烤盘，好好享受这美味。肋条被整齐码在烤盘上，摆一个爱心的造型，烤个肉都是爱你的形状。

MYLK意式披萨工坊

航海东路万锦盛华里二楼

人均：88元

商家电话：19138057742

一份300g的肉眼牛排，连筋带骨达到5成熟最为美妙。肉眼肉质鲜嫩，大理石纹多且分布均匀，中心部位有一块明显的油花，即雪花和油脂在肌肉的中间交错在一起，吃的时候有一些不一样的口感，尤其是筋的部位吃起来很有肉感。

常规的牛排搭配，大家首先想到的会是黑胡椒酱，王叔给我端来了一叠黑醋橄榄汁，让我蘸着牛排吃，被橄榄油黑醋浸润后的牛肉，入口到满腔都是香气！

谷饲牛排的肉香，加之橄榄的清香，黑醋的出现让口舌之间的油脂，也变得清爽~这样吃的牛排，才不算浪费一块好的牛肉~

在牛排之后，他家还有十分有人气的披萨，意式披萨的饼底非常的柔软和轻薄，所以如果在饼皮增加太多的配料，怕是真的会吃不了，兜着走，柔软的饼皮从切开的那个尖尖，到吃到最后的饼边，麦子的香味从开始到结束贯穿在口中。

拉亚汉堡餐厅

大卫城店：

地址：郑州市二七路太康路丹尼斯大卫城负一楼BF-02

0371-55681680 15621073383

正弘城店：

地址：郑州市花园路正弘城6楼L635

营业时间：10：00—21：30

人均：80元

【招牌花生酱培根牛肉堡】超大一个！看着倍儿满足！一层一层的肉蔬菜，分明可见！扎实的牛肉饼、焦香的培根、大块的芝士片、还有一层浓香花生酱！

 肉饼厚实又多汁，一口咬下去爽到天灵盖！面包是现烤的，松软好吃~清脆的生菜、软烂的番茄，爽口酸黄瓜，丰满了整个汉堡的滋味！灵魂所在就是那一层咖啡色的花生酱，香甜可口，让整个汉堡的美味，上升了一个高度，有着说不尽的美妙！ 

 

【招牌和牛堡】分量还是一样的大大大，不会因为加入了从椰子壳里提取的活性炭的黑色面包，而看起来小一些，一整块拿起来，得有一斤多重！依然是扎实的牛肉饼，不过因为是和牛口感会更加的细腻！烤的焦脆的培根，没有多余的油脂，只有肉香！

 

如果你觉得吃一个汉堡，实在是受不住，那这个小巧可爱的【迷你和牛堡】，你绝对会喜欢。虽然叫做迷你，分量还真的不迷你，依然扎实牛肉饼，分量十足的蔬菜，一个是经典花生酱味，另一个则是美式甜辣酱，刚刚好的分量，手拿着吃刚好。 

掌勺童南烧牛肉浇头面

地址：英协路与商城东路交叉口向北100米路东

人均：23元 

 

这家店只卖两种面，【牛肉浇头面】和【葱油拌面】，如果单点牛肉加进【葱油拌面】里，勉强算作第三种面，牛肉葱油拌面。所以到这里吃饭，你永远不会担心不知道点什么。刚一进门就闻到肉香，满满一锅的牛肉，是独特技法卤制而成，说到这里，就要讲讲【掌勺童】这家店的由来了。 

 一位南京的卤肉师傅来到河南落户发展。为适应当地人的口味，便学当地的烧肉技术，可由于长期的配料与卤肉手法，无论怎么烧总有种“南味”，但吃起来反而别有一番风味。“南味”烧牛肉既有北方烧牛肉的咸香风味，又保留了南方卤肉的甜与鲜。区别于其他的牛肉，南烧牛肉口感不柴不腻，且口感软糯，入口即化。这就是“南烧牛肉”的由来。 

 一碗细面配上一大块的牛肉，剪成小块儿放在面中，浇上一勺牛肉原汤，撒上葱花姜末，这一碗【南烧牛肉浇头面】就算是可以上桌了，这碗面简直就是时间的敌人，好吃的程度和你吃它的时间，成正比。

所以在拿到这碗面时，一定要用最快的速度拌开，呲溜一根面条，喝一口清亮的牛肉汤底，再品品这软烂入味，肉块丝丝分明的烧牛肉。

烧鸡公牛肉面馆

地址：新圃西街（京广路航海路口）

营业时间：06：30-21：00

人均：17元

这家店主打的是牛肉面、肥肠面，如果不想吃主食面还有米线可供选择，既然来了当然要把特色美食都尝个遍，首当其冲的一定是牛肉面。这家店的牛肉面让小微我颇为震惊，牛肉量之大，超大一块牛肉，而且有很多块这样大的牛肉，筷子夹起来的时候，我有种会把店老板吃垮的错觉。

更关键的是，这还只是我们点了小份的情况下，尝一口牛肉，口感细嫩，卤制的汤汁满满的浸入到牛肉中，味道中带有特别浓郁的肉香。

 

要知道，面食好不好，汤底是一枚重要的砝码，这家面的汤底酱色浓重，看起来就很有食欲，表面飘一层红色的辣椒油，本以为会很辣，但是吃起来更多的是，油炸辣椒的那种香味。面条用的类似重庆小面的那种圆面，吃起来很劲道。

值得提一下的是，里面还用到了许多配料，也是能使这碗面条更加美味的小细节，榨菜和花生的加入，增加了这碗面的味觉层次，在厚重的汤面中增加榨菜酸甜和花生的香脆，这个搭配老板真是用心了。

黄牛庄

地址：东风南路与正光街交叉口向北100米

路西福源国际酒店一楼大堂

电话：0371-55069888

营业时间：11:30-14：30 

17：30-22：00

人均：80元 

 

第一道【牛鞭胡辣汤】，就稳稳当当的端坐在餐桌之上。【牛鞭胡辣汤】喝过的人绝对是少之又少。牛肉牛鞭混合其中，晶莹剔透的牛鞭口口生脆，紧致劲道的牛肉丝丝相连，伴随着胡辣汤汁的辛辣，没有丝毫异味，反而有一股草药的清香。

别致的小瓮中，横列着一排在红椒绿碎中，包裹的串串毛肚儿，在涮汁中包裹的毛肚儿，入口后更多的是香脆爽口，毛肚儿下面的涮汁，更像是吃火锅时候调制的油碟，油脂紧紧地包裹着毛肚儿，辣味被不留声色的掩盖。

【牛庄大烩菜】也是招牌之一，看着满满当当的大烩菜，之前被辣着的阴霾一扫而光，夹起一块儿牛肉送入口中，味蕾得到了极大地满足，牛肉不干不柴，入口滑嫩多汁，配合着清爽的配菜，简直是对口腔最大的补偿。

 

伴随着【金牌牛膝骨】的登场，这顿晚宴算是进入了高潮，都说要大碗喝酒大口吃肉，才符合北方人的气质。来黄牛庄的首要目的，就是为这一口牛膝骨而来。牛膝骨更普遍的叫法应该是“牛窝骨”其骨胶原非常丰富，极易被人体吸收，并且还被收录到本草纲目中，能滋补壮骨，有非常实用的药用价值。

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