如果说我们河南的每个城市都用一道菜来代表的话，

或许郑州是烩面，

洛阳是牛肉汤，开封是灌汤包...

如果提起商丘柘城，

那垛子羊肉一定可以站C位。

小微因为不太能接受膻味所以一直比较抗拒吃羊肉，

但是一直都听闻豫东的羊肉最为出名，

吃起来鲜嫩软烂并且膻味较小。

听说这家开在通泰路上的【柘城垛子羊肉】

因为口味正宗吸引来了众多本地和外地的食客，

是不少爱好羊肉的朋友们

选择来大口吃肉大口喝酒的地方。

那么今天也让小微来感受一下垛子羊肉的魅力吧。

到店时正值饭点，小微便亲眼目睹了这家店高峰期的“盛况”——看起来是新装修的大厅算得上是宽敞明亮，不过此时的食客们已经把大厅挤得满满当当，不仅位置上坐满了人，还有不少在站着等位。左手边是透明的制作区和出餐区，可以全程看到煮肉、切肉这些过程，出餐处等着拿卤味的食客排起了长队。

此时店外的小桌子也坐满了两排，即使是在闷热的正午，食客们也宁愿坐在室外支起来的小桌子上解决这顿午餐，小微心想这得是有多美味才能让食客们有这种坚持。大概等了十分钟小微就有了座位，还算幸运~坐下就和小伙伴们讨论要点些什么菜，垛子羊肉、羊肉汤当然都是必不可少的，再来几个凉菜和主食就是完美的一餐。

等待上菜的时间不算很长，两个凉菜很快就被端上桌，一道【蒜泥鸡蛋】是小微之前从来没吃过的，不过很直接就能看出它的配料和做法。煮熟的鸡蛋被均匀的切成一个个小块儿，经过师傅的精心摆放，在盘子中黄白相间的鸡蛋造型看着就像一座小山，上面浇上调好的蒜泥汁，让这道平淡无奇的小菜瞬间诱人可口，一口咬下去，满满的蒜味直冲嘴腔，蛋白Q弹光滑，就像婴儿肌肤般嫩滑，蛋黄软糯绵密，二者在口中生香，香辣的酸味包围着味蕾，不过对不喜欢吃蒜的朋友来说可能就无法接受这道菜啦！

【面筋豆腐丝双拼】味道也不错，小微尤其喜欢凉调面筋，面筋吃起来松软可口富有弹性，小孔吸满了饱饱的芝麻酱、蒜汁这些调味汁，咸香爆汁，两道凉菜彻底勾起了小微的食欲。

主角来啦——【柘城垛子羊肉】，小微事先搜索了一下垛子羊肉这个名字的由来，原来就是先把羊肉煮烂后放凉，然后挤压，码成垛的形状。店内是现场用刀把羊肉削成薄片，放上洋葱、香葱，就可以直接上桌了。用卤料煮熟的羊肉吃起来香气浓郁，已经吃不出浓重的膻味了，被切成薄片之后口感更加瓷实。

当然最正宗的吃法还是要把羊肉夹在刚出炉的【豫东吊炉烧饼】里，饼的边缘一圈口感筋道，中间更加焦脆，烤得焦黄的一面粘着满满的芝麻，咬上一大口，是饼和肉一同带来的厚实感，接下来肉香开始在口中蔓延，面香与芝麻香也不甘示弱随之赶来，也可以选择搭配小香葱或是洋葱来刺激一下味蕾。眼看这个挺大个儿的烧饼已经被小微吃掉大半，另一位主角【羊肉汤】就上桌了。

奶白色的【羊肉汤】加上葱花的点缀，看着就让人食欲大开，拿起勺子搅动汤汁，碗底份量十足的羊肉随之而上，先来一勺乳白鲜浓的羊肉汤，怎么没有一点味道，原来是清汤要自己加盐。再来喝上一口，鲜香暖胃的汤汁入口顺滑，就像一股暖流流进心里般温暖享受，羊肉鲜嫩多汁，经过汤汁的浸泡，更加的劲道入味，吃起来嚼劲十足，大口喝汤大口吃肉可谓快哉也！

这道重口味的【肚包脑】小微也是第一次尝试，刚端上来的时候，小微的内心是忐忑的并且有点抗拒，圆鼓鼓的羊肚类似芝麻球大小，里面包裹着份量十足的羊脑，一口咬下去，羊肚劲道十足，几次拉扯都没有咬断，类似橡皮筋的感觉，里面的羊脑软糯绵密，肝脏的味道有点重。

再蘸上辣椒油，吃起来口感就会更加丰富，辣味会把腥味稍微遮盖住一些，这种新奇的吃法对于想尝鲜的朋友可以试一下，一定会给你不一样的味觉体验！

【羊脊骨】又名羊蝎子，有“补钙之王”之称。抛弃筷子、带上手套，就可以开啃啦。羊肉飘香烂熟，先把挂在骨头上的肉汁吸上一口，紧接着软烂的羊肉便落入口中，用手再掰断一节，可以轻易地撕咬下来肉筋相连之处，筋道又酥烂的口感饱含醇厚的香味，回味无穷。

还有千万别忘了藏在深处的精华——羊骨髓，吸入口中任凭软糯浓香肆意蔓延，顺便把残留在边边角角的肉丝剔尽。小微觉得要想完美地吃完一个羊蝎子绝对是个考验耐心的活儿，好在它的美味也绝对值得人们付出百分的耐心。

热乎乎一大碗的【肉丝炝锅面】就是比较筋道的手工面，配菜丰富，有肉丝、木耳、青菜，让吃面之余也不会觉得单调。值得一提的是汤非常醇厚浓郁，能品出是混合了多种原料的香，浓稠的汤汁裹挟着面条，汤厚面香，让这碗面在淳朴之余也透露出了一丝不平凡，令人回味。

饱餐一顿之后小微不得不再次感叹这家店的生意非常好，可能也是中午饭点的缘故，人流量很大，环境可以说是有些嘈杂，甚至说话基本靠喊。当然对于这种带着一丝“豪放”气息的老店我们也不要求有什么周到的服务了，毕竟来了就是要放开吃肉过过瘾。同时小微觉得也很适合那些想吃羊肉但又比较抗拒膻味的朋友，吃垛子羊肉也完全没问题，如果哪天路过这边大家不妨来尝尝。

柘城垛子羊肉

地址：通泰路与宏图街交叉口向南90米路东

营业时间：11：00——22：00

人均：70元

小微推荐：垛子羊肉；羊肉汤；羊脊骨

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