听朋友推荐说在二七广场附近，

有一家很好吃泡馍老店，

叫协豫兴，

小微总觉得这名字好耳熟，

好像一家开封菜，

于是，趁着天气阳光明媚，

小微就满心新奇前去探了这家店。

刚到门口，

小微就感受到了这家店的火爆，

不大的门店外坐满了食客，

走进店内，十分敞亮，

眼前赫然一个大大的菜单，

小微定睛一看，菜品不多，

作为地道开封妹子的小微

一下子就留意到了灌汤包子

和桶子鸡，

再一听老板熟悉的家乡话，

是家开封老店没错了！

小微就这么操着乡音和老板聊起来了，

老板偶遇老乡也是倍感亲切，

十分热情的张罗我们坐下，

聊到老店的历史，

老板说这家店已经经营了二三十年了，

当时他的祖父从开封来到郑州，

开了这家店。

老板说他们原来住在开封的北门大街，

那条街可是开封有名的街道，

位于回族区，

街道上有很多美味的清真小店。

之后，我们点了牛肉泡馍、

羊肉灌汤包、桶子鸡还有凉菜。

桶子鸡是事先卤好的熟食，

老板把我们的半只鸡剁成薄片，

端上桌来。

鸡皮颜色白嫩中透着焦黄，

顿时让人食欲大开，

夹起一片放入口中细细品尝，

整体肉感咸而香，肥而不腻，

并且十分有嚼劲儿，

需要细嚼慢咽。

小微觉得他家的桶子鸡十分正宗，

就是味道偏咸。

不一会儿，

几碗热腾腾的泡馍也上桌了，

可能小微和很多小伙伴一样，

一直熟知的都是西安的羊肉泡馍，

从没尝试过牛肉泡馍。

因为羊肉泡馍的印象在先，

小微对牛肉泡馍的滋味充满了好奇。

与其搭配的小盘子里

装着的糖蒜、香菜和辣椒酱。

粉丝儿缠绕着一块块泡馍，

薄薄的肉片嵌在其中，

稠稠的让人好想搅上两搅。

未入口，先闻其香，

放上香菜之后赶紧搅拌均匀，

舀上一口，

小微瞬间被这味道折服，

奶白浓郁的汤汁浸软每一小块泡馍，

入口非常软糯，

咀嚼几下就融化在口中。

牛肉的鲜香也完全释放，

刚入口是咸香，

然后，越嚼越有层次感，

口中的味道饱满、丰富又和谐，

配上酸甜可口的糖蒜，

整碗下肚，

丝毫不觉得腻。

紧接着，

刚出蒸屉的羊肉灌汤包来了，

作为开封妹子的小微，

从小就为开封远近闻名的灌汤包倍感骄傲。

一般的开封小笼包其实是猪肉馅的，

制作工艺精湛，

皮薄馅大汤汁足，

轻轻拎起一个，

汤包就被满满的汁水撑得摇摇欲坠。

和传统汤包相比，

这家的汤包并没有晶莹剔透的皮儿，

夹起来也少了那种垂垂欲滴的感觉。

在皮上咬开一个小口子轻轻一吸，

热滚滚的汤汁涌入口中，

让小微十分惊艳。

醇香的汤汁让小微立刻

抛弃了刚刚对汤包外形的不满。

灌进一点醋汁，

整整一个丢入口中，

“好鲜美啊”，我啧啧称赞道，

软烂的羊肉馅与面皮的劲道交织，

绝佳的滋味在口中荡漾。

和猪肉馅的汤包相比又是一种滋味。

虽然是中午，

但顾客络绎不绝，

大家点几盘小菜，

吃着泡馍，配着小酒，

聊天甚欢。

作为一个地道的开封人，

小微觉得这家老店很值得一试，

桶子鸡咸香味美，

和创始人马豫兴家的几乎没差；

灌汤包虽然皮相稍弱，

但依然保留了想吃包，先喝汤的传统，

味道也是独特又美味。

不仅品质良心，价格也很亲民，

小微和朋友四人才吃了110元左右。

天气慢慢冷了起来，

来一碗软糯可口的泡馍再适合不过了。

小微还会再去哒～

协豫兴

地址：南学街与大同路交叉口北100米

营业时间：11:00-14:30；17:00-22:00

人均：27/人

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