一入立夏，

　　代表着告别春天，

　　是夏天的开始。

　　这两天气温也逐步攀升，

　　人们难免烦躁上火，

　　食欲也会有所下降。

　　所以饮食宜清淡。

　　这样的天里，

　　凉皮米皮擀面皮等

　　凉调食品总是潮妹的第一选择。

　　今天潮妹就来盘点几家

　　专门做凉调美食的小店。

　　快收藏起来吧！

　　陕西周记手工米皮老店

　　📍：工人北路四厂中街中段办事处

　　四棉西社区居委会对面

　　🕛：8：30—21：30

　　☎️：13523068881

　　💰：5元

　　老板告诉潮妹，他们夫妻俩原本是四厂的职工，后来厂里效益不好，于是就开始做起了米皮生意。潮妹是六点多到店的，排队的食客顺着马路边，都要排到旁边家属院里了！

　　不过他家会把面筋和豆芽提前放在碗里备好，再加上老板娘动作十分麻利，抓米皮、盛麻酱、舀辣椒油一气呵成，所以等待时间不会很长。

　　值得一提的是他家的料汁，都是用机器封好的独立包装，不仅便于打开而且不用担心料汁洒漏的问题。老板告诉潮妹，米皮凉皮都是在家提前泡好米磨成米浆现做的，店里的辣椒油也是自己熬的，就连调味的盐水，都是自家烧开的白开水晾凉后调制的。

　　何亚儒红辣椒擀面皮

　　📍：丰乐路群办路向南200米路西

　　💰：13元

　　站在窗口等餐时可以清楚看到擀面皮调拌的整个过程，旁边盘子里摆放着每碗擀面皮的份量，直接拿一小份放进盆里，舀一勺凉调汁，再来一勺辣椒油，抓一把面筋和黄瓜丝，工作人员来回抖动着小盆，伴着筷子和小盆的敲打声，擀面皮完全与红辣椒融合，看着就像穿红衣的仙女在盆里跳动，整个过程不到两分钟，一份诱人可口的擀面皮就做成了，几乎不需要排队等。

　　刚端到这份擀面皮，还未吃就先闻到了辣椒香，红辣椒油给晶莹剔透的擀面皮增加了诱人的色彩，看着就很有食欲，吃起来软糯劲道，满口留香，与潮妹之前吃的擀面皮相比，这家擀面皮口感软软的又很有嚼劲，不是那种添加食用胶的劲道，面筋选择的是水洗面筋，嚼起来很紧实，爱吃醋的潮妹又往里加了点醋，感觉加过醋之后味道酸辣可口，吃起来更爽口了。

　　潮妹回去的时候帮小伙伴也打包了一份擀面皮，估计是擀面皮在调料汁里浸泡的时间有点长，小伙伴觉得没有之前在店里吃的好吃了（ps：尽量还是在店里吃味道会更好）

　　吃擀面皮的标配就是肉夹馍，她家的肉夹馍与潮妹之前吃过的略有不同，饼的外皮烤的香酥，配上卤好的瘦肉和青椒丁，一口咬下去，外酥里嫩，肉嫩多汁，直击味蕾，但潮妹的另一个小伙伴觉得这个饼是压的，吃着有点虚，毕竟每个人口味各有不同，所以吃过她家肉夹馍的朋友们，你们觉得好吃吗？

　　尝过擀面皮之后，潮妹点的麻辣烫也做好了，她家的精髓就在于红辣椒，满满一层红油漂浮在上面，搅动几下，里面的配菜给的挺丰富，有生菜、豆腐条、金针菇、海带、包菜等，一口吃下去，酸辣味直冲脑门，潮妹吃起来酸味过重~搭配一根烤肠降一下嘴里的辣火。

　　四川小吃

　　📍：纬四路15号

　　正道花园百货后小街里

　　💰：15元 

　　红色的门头，简单四个字，

　　[四川小吃]

　　这家小店应该不少吃货都有印象，

　　平时在微博上，

　　也经常看到吃货们对这家小店的安利。

　　凉面的精髓就在这一锅汤里，

　　我爱怪味凉面，也是有目共睹，

　　带点酸甜头的凉面，是夏天的解暑利器。

　　抓面，盛汁，舀辣椒，

　　做了二十多年的老板几乎一气呵成，

　　三四份凉面做好不过两三分钟，

　　打包分装也是迅速娴熟，

　　人再多的时候，也几乎不用等餐，

　　香麻甜辣，老板也很舍得下料，

　　放足了麻酱还有酱汁，

　　翻着底搅匀拌开，

　　是我念念不忘的味道没错了！

　　童记米皮

　　📍：伊河路与工人路交叉口向西20米路北

　　💰：人均15元

　　在伊河路那边有家[童记米皮]

　　也是开了年数不少的店，

　　我去吃还是第一回，

　　虽然是小店，但是干净卫生，

　　米皮都是在你面前调好的，

　　老板娘抓米皮的时候都能看出来米皮的柔韧，

　　而且还很新鲜，旁边有好几个大缸，

　　都是凉调的料，

　　抓上一把米皮蘸上一撮辣椒油，

　　红亮亮的看着喜人，

　　做完米皮，
老板娘就在duang duang的剁肉，

　　潮妹要了纯瘦的夹馍，

　　肉给的很足，

　　加上青椒尤其的香，

　　馍也是外边酥脆里边柔软的饼，

　　看着就十分有食欲，

　　做好之后，我尝了一口！

　　肉汁很饱满，能让夹馍的饼都有肉香味，

　　这就是我要找的小时候味道！

　　光彩空心凉面

　　📍：人民路向南光彩南门入口

　　左手边第一栋居民楼2楼

　　🕛：10：00开始营业

　　💰：12元

　　从光彩的南门进去（人民路一直向南走），

　　左手边第一栋家属楼就是了，

　　楼梯口的牌子是很明显的标识。

　　听说老板以前就在楼下支了张桌子摆摊，

　　后来摊位撤了，索性就直接开在了自己家里。

　　顺着楼梯上二楼，

　　右拐就能看见写着“空心凉面”的

　　充满年代感的红色木门。

　　推开门，便看到老板忙碌的身影，

　　“进来就把门关上啊。”

　　这声叮嘱让潮妹倍觉亲切，

　　仿佛回到自己家一般。

　　左手边的台面上只做凉调，

　　摆满了各种调料和凉面、米皮、牛筋面等等，

　　里面的厨房做热炒和麻辣烫。

　　终于轮到潮妹了，

　　“我要空心凉面、老式麻辣烫、还有…”

　　热情爽朗的老板看潮妹有点纠结，

　　便说“你们不要点那么多，

　　吃不完都是浪费，你们三个人可以

　　再要个擀面皮牛筋面两掺，

　　这都足够吃了。” 

　　老板熟练地抓一把面、一把豆芽，

　　紧接着依次放入各种调料：

　　蒜汁、芝麻酱、辣椒油……

　　并且直接就把面拌好了。

　　她边做边说：

　　“现在的空心凉面比以前细了，

　　没有以前那么空心，但是味道可没有变啊。”

　　先来一口酸甜辣口的空心凉面，

　　凉面虽然没有特别明显的空心，

　　但是口感筋道，

　　和普通凉面比起来确实更加有韧劲。

　　老板的独家调味也很出色，

　　入口便是麻酱的香和麻椒的辣，

　　还伴有炒熟的白芝麻的浓郁香气，

　　继而便是酸甜占据了整个味蕾，

　　油亮红润的辣椒油

　　也占有一席之地，香辣扑鼻。

　　配上豆芽更加爽口，

　　尤其适合夏天来上一碗，

　　酣畅淋漓，

　　对这样的老店来说，

　　对服务或是环境我们就不要要求得过高啦。

　　毕竟这样藏在闹市深处的老店

　　重新回归人们的视线摇身变成了“网红老店”，

　　最为重要的原因一定是它不变的好味道。

　　如果哪天你路过光彩，

　　别忘了找找这家小店，

　　这碗空心凉面值得一试！

　　今日互动话题：

　　你最爱的凉调美味是什么？

　　来评论区和潮妹唠唠吧！